Milchreis

Milchreis, yumuşayana ve sadece hafifçe koyulaşana kadar sütte ve şekerle ağır ateşte pişirilen pirinçtir. Almanya'nın gündelik sütlacıdır ve doğrudan tencereden, sıcak olarak, içine karıştırılan meyve veya tarçınlı şekerle yenir — soğutulmuş, kalıba dökülmüş bir tatlı değil, ev usulü bir tatlıdır.

Aslında nedir

Yuvarlak taneli pirinç, şeker ve bir kaşık kazınmış vanilya ile birlikte sütte hafifçe pişirilir; uzun, ağır bir pişirme boyunca ara sıra karıştırılır, ta ki taneler tamamen yumuşayıp kabarana ve süt etraflarında gevşek, kremamsı bir lapaya dönüşene kadar. Hiçbir zaman yumurta veya jelatinle karıştırılmaz veya bağlanmaz — tencereyi koyulaştıran şey, uzun pişirme boyunca yavaşça açığa çıkan pirincin kendi nişastasıdır.

Soğutulmuş değil sıcak servis edilir ve diğer süt bazlı pudinglerin çoğundan temel farkı budur. Buzdolabından soğuk olarak servis edilen bir versiyon, tamamen farklı bir tatlı gibi okunur; Milchreis sıcak, kaşıklanabilir bir kase yemeğidir, katılaşmış bir muhallebiden çok tatlı bir lapaya daha yakındır.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, doğrudan tencereden, bir kasede.
• Tarçınlı şeker, haşlanmış meyve veya meyve kompostosuyla, içine karıştırılmış veya üzerine kaşıklanmış.
• Sade bir tatlı veya hafif bir öğün olarak, restoranlarda değil, evde daha yaygın.

Menüye nasıl yazılır

• Süt ürünlerini belirtin; süt bazı bunu tamamen taşır.
• Soğutulmuş değil sıcak servis edildiğini belirtin, çünkü bazı misafirler soğuk bir sütlaç bekleyebilir.
• Neyle servis edildiğini belirtin — meyve, tarçınlı şeker veya komposto — çünkü mutfaklar arasında en çok değişen kısım budur.
• Bitkisel sütle yapılan süt ürünsüz bir versiyon varsa belirtin.