Pastel com Diabo Dentro

Aslında nedir

Baharatlı ton balığı ve aromatik malzemelerle doldurulmuş, Yeşil Burun Adaları usulü kızartılmış bir hamur işi.

Pastel com Diabo Dentro, soğan, domates ve biberle tatlandırılmış ton balığıyla genellikle tarif edilen, tuzlu bir Yeşil Burun Adaları hamur işidir. Adı “içindeki şeytan” anlamına gelen bir çağrışım yapar, ancak sabit bir iç harç ya da sabit bir acılık seviyesi vaat etmez. İnce bir hamur kabuğu, tatlandırılmış iç kısmı sarar ve hazırlama yöntemine göre kızartılır ya da fırınlanır. Sonuç, çıtır bir dış yüzeye ve sıcak bir iç harca sahip taşınabilir bir atıştırmalıktır. Ton balığı yaygın bir tercihtir, ancak menü, adın kendisine güvenmek yerine partideki iç harcı belirtmelidir. Biberin miktarı değişebilir ve dip sos ayrı bir eşliktir. Burada sunulan hamur versiyonunda buğday bulunur; yağ ve varsa sos da kontrol edilmelidir. Adın oyunbaz ifadesi, özellikle atıştırmalığın balık içerip içermediğine ya da ne kadar acı olduğuna karar veren misafirler için, düz bir malzeme açıklamasının yerini tutmamalıdır.

Taşınabilir bir atıştırmalık olarak hamur işi tek başına servis edilebilir, ancak yanında bir dip sos da sunulabilir. İç harcın ton balığı, başka bir balık, et ya da sebze olup olmadığını ve ne kadar biber kullanıldığını belirtin. Hamur işi, kabuk çıtır kalmışken ve iç harç ılıkken pişirildikten hemen sonra servis edildiğinde en iyisidir. Servis etmeden önce elle tutulabilecek kadar soğumasına izin verin.

Nasıl servis edilir

• Atıştırmalık ya da hafif bir öğün olarak ılık servis edin.
• Yanında baharatlı bir sos sunulabilir.

Menüye nasıl yazılır

• İç harcın ton balığı ve buğday hamuru içerdiğini belirtin.
• Biberin acılık seviyesini ve varsa dip sosu belirtin.