Pastel com Diabo Dentro

Co to doopravdy je

Kapverdský smažený pokrm z těsta plněný pálivým tuňákem a aromatickými přísadami.

Pastel com Diabo Dentro je slaný kapverdský pokrm z těsta, který se běžně připravuje s tuňákem ochuceným cibulí, rajčaty a chilli. Název evokuje „ďábla uvnitř“, ale nezaručuje pevnou náplň ani stupeň pálivosti. Tenká těstová skořápka obklopuje ochucenou náplň a podle způsobu přípravy se smaží nebo peče. Výsledkem je přenosná svačina s křupavým povrchem a horkou náplní. Tuňák je běžnou volbou, ale jídelní lístek by měl náplň uvádět u konkrétní várky, a nespoléhat se jen na název. Množství chilli se může lišit a omáčka k namáčení je samostatný doplněk. Pšenice je v této verzi těsta přítomna; je třeba zkontrolovat také olej a případnou omáčku. Hravé znění názvu by nemělo nahrazovat jasný popis složek, zejména pro hosty, kteří se rozhodují, zda pokrm obsahuje rybu nebo jak je pálivý.

Pro přenosnou svačinu lze pokrm podávat samotný, ale doprovodit ho lze omáčkou k namáčení. Uveďte, zda je náplň tuňák, jiná ryba, maso nebo zelenina, a kolik chilli se použilo. Pokrm nejlépe chutná krátce po upečení, dokud je skořápka křupavá a náplň teplá. Před podáváním nechte pokrm trochu vychladnout, aby se s ním dalo pohodlně manipulovat.

Jak se to podává

• Podávejte teplé jako svačinu nebo lehké jídlo.
• K pokrmu lze podat pikantní omáčku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte, že náplň obsahuje tuňáka a těsto z pšeničné mouky.
• Uveďte stupeň pálivosti chilli a případnou omáčku k namáčení.