Pastel com Diabo Dentro

Какво е всъщност

Кабо-вердиански пържен пастел, пълнен с люта риба тон и ароматни подправки.

Pastel com Diabo Dentro е солен кабо-вердиански пастел, обикновено приготвен с риба тон, подправен с лук, домат и чили. Името насочва към „дявол отвътре“, но не гарантира определена начинка или степен на лютота. Тънка тестена черупка обвива подправената сърцевина и се пържи или пече според начина на приготвяне. Резултатът е лека закуска за носене с хрупкава външност и топла начинка. Рибата тон е често срещан избор, но в менюто трябва да се посочи какво е начинката в конкретната партида, а не да се разчита само на името. Количеството чили може да варира, а сосът за топене е отделен придружител. В представения тук вариант с пастел има пшеница; мазнината и евентуалният сос също трябва да се проверят. Игривото име не трябва да замества ясното описание на съставките, особено за гостите, които решават дали закуската съдържа риба или колко е люта.

Като лека закуска за носене пастелът може да се сервира самостоятелно, но към него може да се поднесе сос за топене. Посочете дали начинката е риба тон, друга риба, месо или зеленчуци и колко чили се използва. Пастелът е най-добре да се сервира скоро след приготвянето, докато черупката е хрупкава, а начинката – топла. Оставете го да изстине достатъчно, за да може да се хване с ръка, преди сервиране.

Как се сервира

• Сервирайте топъл като закуска или лека основна храна.
• Към него може да се поднесе люта сос.

Как да го напишете в менюто

• Посочете, че начинката съдържа риба тон, а тестото – пшеница.
• Посочете степента на лютота от чили и наличието на сос за топене.