Pastel com Diabo Dentro

Çfarë është në të vërtetë

Një brumë i skuqur kaboverdian i mbushur me ton pikant dhe erëza aromatike.

Pastel com Diabo Dentro është një brumë i kripur kaboverdian, që zakonisht përshkruhet me ton të erëzuar me qepë, domate dhe speca djegës. Emri evokon një «djall brenda», por nuk garanton një mbushje të caktuar apo një nivel të caktuar djegieje. Një guaskë e hollë brumi mbyll qendrën e erëzuar dhe skuqet ose piqet sipas përgatitjes. Rezultati është një snack i lehtë për t'u marrë me vete, me sipërfaqe të kërcitshme dhe mbushje të nxehtë. Toni është zgjedhje e zakonshme, por menuja duhet të tregojë mbushjen e përdorur në secilën seri, jo të mbështetet vetëm te emri. Specat djegës mund të ndryshojnë, dhe salca për thithje është një shoqërues i veçantë. Gruri është i pranishëm në versionin e brumit të paraqitur këtu; vaji dhe çdo salcë gjithashtu duhet të kontrollohen. Fjalori lojcak i emrit nuk duhet të zëvendësojë një përshkrim të qartë të përbërësve, sidomos për klientët që vendosin nëse snack-u përmban peshk apo sa pikant është.

Për një snack për t'u marrë me vete, brumi mund të serviret vetëm, por mund ta shoqërojë edhe një salcë për thithje. Tregoni nëse mbushja është ton, peshk tjetër, mish apo perime, dhe sa speca djegës përdoren. Brumi shijohet më mirë pak pas pjekjes, kur guaska është ende e kërcitshme dhe mbushja e ngrohtë. Lëreni të ftohet aq sa të mund të merret në dorë përpara servirjes.

Si shërbehet

• Shërbejeni të ngrohtë si snack ose vakt i lehtë.
• Një salcë pikante mund ta shoqërojë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni që mbushja përmban ton dhe brumë me grurë.
• Përmendni nivelin e djegies dhe çdo salcë për thithje.