Pastel com Diabo Dentro

Čo to v skutočnosti je

Kapverdské smažené pečivo plnené pikantným tuniakom a aromatickou zmesou.

Pastel com Diabo Dentro je slané kapverdské pečivo, ktoré sa najčastejšie opisuje s tuniakom ochuteným cibuľou, paradajkami a chilli. Názov evokuje “diabol vo vnútri”, no nezaručuje pevné zloženie plnky ani mieru pálivosti. Tenké cesto obaľuje korenené jadro a podľa spôsobu prípravy sa smaží alebo peče. Výsledkom je prenosný snack s chrumkavým obalom a horúcou plnkou. Tuniak je bežnou voľbou, no na jedálnom lístku by mala byť plnka uvedená pri každej dávke a nespoliehať sa len na názov. Množstvo chilli sa môže líšiť a omáčka na ponorenie je samostatná príloha. V uvedenej verzii pečiva je prítomná pšenica; treba skontrolovať aj olej a prípadnú omáčku. Hravé znenie názvu by nemalo nahrádzať jasný popis ingrediencií, najmä pre hostí, ktorí sa rozhodujú, či snack obsahuje rybu alebo aká je jeho pálivosť.

Ako prenosný snack sa pečivo môže podávať samotné, no môže ho sprevádzať omáčka na ponorenie. Uveďte, či plnka je tuniak, iná ryba, mäso alebo zelenina, a koľko chilli sa použilo. Pečivo je najlepšie podať krátko po upečení, kým je obal chrumkavý a plnka teplá. Nechajte ho dostatočne vychladnúť, aby sa dalo bezpečne vziať do ruky, a až potom podávajte.

Ako sa podáva

• Podávajte teplé ako snack alebo ľahké jedlo.
• Môže ho sprevádzať pikantná omáčka.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte, že plnka obsahuje tuniaka a pečivo obsahuje pšenicu.
• Uveďte pálivosť chilli a prípadnú omáčku na ponorenie.