Pastel com diabo dentro

Pastel com diabo dentro is een Kaapverdisch gefrituurd gebakje gevuld met pittige tonijn en aromaten. De naam betekent "met de duivel erin".

Wat het werkelijk is

Een hartig Kaapverdisch gebakje, meestal beschreven met tonijn gekruid met ui, tomaat en chili. De naam belooft geen vaste vulling of mate van pit. Een dun deegomhulsel sluit de gekruide kern in en wordt gefrituurd of gebakken, afhankelijk van de bereiding. Het resultaat is een handzame snack met een krokante buitenkant en warme vulling.

Tonijn is een gangbare keuze, maar zeg wat er in jouw batch zit. De speelse naam mag een gewone ingrediëntenbeschrijving niet vervangen, vooral voor gasten die willen weten of er vis in zit en hoe pittig het is. Chili verschilt, en een dipsaus is een aparte begeleider. In de hier beschreven versie zit tarwe in het deeg; ook olie en saus moet je controleren.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, als snack of lichte maaltijd, kort na het bakken zolang de korst krokant is en de vulling warm.
• Laat het even afkoelen zodat het te pakken is.
• Eventueel met een pittige saus.

Hoe je het op de kaart zet

• Zeg dat de vulling tonijn bevat en het deeg tarwe (beide staan als allergeen aangegeven).
• Noem de pit en eventuele dipsaus; zeg of de vulling tonijn, andere vis, vlees of groenten is.