魔鬼馅炸酥 Pastel com Diabo Dentro

究竟是什么

Pastel com Diabo Dentro 是一种佛得角咸味炸酥点，内馅为辣味金枪鱼和芳香配料。

佛得角的 Pastel com Diabo Dentro 通常以洋葱、番茄和辣椒调味金枪鱼。“里面有魔鬼”这一名称带有趣味意味，但不代表馅料或辣度有固定标准。调味后的馅料包入薄面皮中，可依具体做法油炸或烘烤。成品外皮酥脆、内馅热乎，适合作为方便携带的小吃。金枪鱼很常见，但菜单应说明当批实际使用的馅料，而不能只靠菜名表达。辣椒用量可能不同，蘸酱则是另配的。本文所述版本的面皮含小麦；也应核实用油及蘸酱配料。诙谐的菜名不能取代清楚的配料说明，尤其要让食客知道点心是否含鱼、辣度如何。

这款方便携带的点心可以单独供应，也可搭配蘸酱。应说明馅料是金枪鱼、其他鱼类、肉类还是蔬菜，并注明辣椒用量。

最好在烹制后尽快供应，以保持外皮酥脆、内馅温热。上桌前应稍微放凉至适合拿取的温度。

如何供应

• 趁温热作为点心或轻食供应。
• 可搭配辣味酱汁。

菜单上怎么写

• 说明馅料含金枪鱼，外皮以小麦面粉制成。
• 标明辣椒辣度和任何蘸酱。