Pastel com Diabo Dentro

Czym to naprawdę jest

Smażone ciasto z Republiki Zielonego Przylądka, nadziewane pikantnym tuńczykiem i aromatycznymi dodatkami.

Pastel com Diabo Dentro to wytrawne ciasto z Republiki Zielonego Przylądka, zwykle przygotowywane z tuńczykiem doprawionym cebulą, pomidorem i papryczką chili. Nazwa nawiązuje do „diabła w środku”, ale nie gwarantuje stałego nadzienia ani określonego poziomu ostrości. Cienka skorupka z ciasta otacza doprawiony farsz i jest smażona lub pieczona, zależnie od sposobu przygotowania. Efektem jest poręczna przekąska o chrupiącej powierzchni i gorącym nadzieniu. Tuńczyk to częsty wybór, ale w karcie należy podać, jaki farsz zawiera dana partia, a nie polegać wyłącznie na nazwie. Ilość chili może się różnić, a sos do maczania to osobny dodatek. W prezentowanej tu wersji ciasta obecna jest pszenica; trzeba też sprawdzić olej i ewentualny sos. Żartobliwe brzmienie nazwy nie może zastępować zwykłego opisu składników, szczególnie dla gości, którzy chcą wiedzieć, czy przekąska zawiera rybę i jak bardzo jest ostra.

Jako poręczna przekąska ciasto może być podawane samodzielnie, ale często towarzyszy mu sos do maczania. Należy podać, czy farsz to tuńczyk, inna ryba, mięso czy warzywa oraz ile użyto chili. Ciasto najlepiej smakuje krótko po przygotowaniu, gdy skorupka jest jeszcze chrupiąca, a farsz ciepły. Przed podaniem warto pozwolić mu lekko ostygnąć, by dało się je bezpiecznie chwycić.

Jak się to podaje

• Podawać na ciepło jako przekąskę lub lekki posiłek.
• Można dodać do niego ostry sos.

Jak to zapisać w karcie

• Zaznaczyć, że farsz zawiera tuńczyka, a ciasto zawiera pszenicę.
• Podać poziom ostrości chili oraz informację o sosie do maczania.