Pastel com Diabo Dentro

Šta je zapravo

Kabo-verdsko prženo pecivo punjeno začinjenom tunjevinom i aromatičnim sastojcima.

Pastel com Diabo Dentro je slano kabo-verdsko pecivo koje se često priprema sa tunjevinom začinjenom lukom, paradajzom i čilijem. Naziv priziva «đavola unutra», ali ne obećava fiksni nadev niti određeni nivo ljutine. Tanka korica od testa obavija začinjeni centar i prži se ili peče, u zavisnosti od pripreme. Rezultat je zgodna grickalica sa hrskavim spoljašnjim slojem i vrućim nadevom. Tunjevina je čest izbor, ali jelovnik treba da navede koji se nadev koristi u datoj seriji, a ne da se oslanja samo na naziv. Količina čilija može varirati, a sos za umakanje je zaseban prilog. U verziji peciva koja je ovde opisana prisutna je pšenica; ulje i eventualni sos takođe treba proveriti. Razigrana formulacija naziva ne sme zameniti jasan opis sastojaka, naročito za goste koji odlučuju da li grickalica sadrži ribu ili koliko je ljuta.

Kao grickalica za poneti, pecivo se može služiti samo, ali uz njega može ići sos za umakanje. Navedite da li je nadev tunjevina, neka druga riba, meso ili povrće i koliko se čilija koristi. Pecivo je najbolje služiti ubrzo nakon pečenja, dok je korica hrskava, a nadev topao. Pustite da se malo ohladi pre služenja, kako bi se moglo uzeti u ruke.

Kako se služi

• Služi se toplo kao grickalica ili lak obrok.
• Uz njega može ići ljuti sos.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite da nadev sadrži tunjevinu i da je korica od pšeničnog testa.
• Naglasite stepen ljutine čilija i eventualni sos za umakanje.