Pastel com Diabo Dentro

O que é de fato

Pastel frito cabo-verdiano, recheado com atum apimentado e aromáticos.

Pastel com Diabo Dentro é um pastel salgado cabo-verdiano, geralmente descrito com atum temperado com cebola, tomate e pimenta. O nome evoca um “diabo dentro”, mas não garante um recheio ou um nível de ardência fixos. Uma massa fina envolve o centro temperado e pode ser frita ou assada, conforme o preparo. O resultado é um lanche portátil, de exterior crocante e recheio quente. Atum é uma escolha comum, mas o cardápio deve identificar o recheio do lote servido, em vez de depender apenas do nome. A quantidade de pimenta varia, e o molho para mergulhar é um acompanhamento separado. A versão aqui representada leva massa de trigo; também é preciso verificar o óleo e qualquer molho. A expressão brincalhona do nome não substitui a descrição clara dos ingredientes, especialmente para quem quer saber se o lanche contém peixe ou qual é seu nível de ardência.

O pastel pode ser servido puro como lanche, mas também pode vir com um molho para mergulhar. Informe se o recheio é de atum, outro peixe, carne ou vegetais e quanta pimenta foi usada.

O pastel fica melhor servido pouco depois de pronto, enquanto a massa continua crocante e o recheio, quente. Deixe esfriar o suficiente para ser manuseado antes de servir.

Como é servido

• Sirva morno como lanche ou refeição leve.
• Pode vir acompanhado de um molho apimentado.

Como escrever no cardápio

• Informe que o recheio contém atum e que a massa leva trigo.
• Mencione a ardência da pimenta e qualquer molho para mergulhar.