Pastel com Diabo Dentro

Kas tas patiesībā ir

Kabo Verdes cepta miltu kārtiņa, pildīta ar pikantu tunci un aromātiskām garšvielām.

Pastel com Diabo Dentro ir sāļa Kabo Verdes miltu kārtiņa, ko parasti gatavo ar tunci, kas pagaršots ar sīpolu, tomātu un čili. Nosaukums atsaucas uz “velnu iekšā”, taču tas nesola fiksētu pildījumu vai noteiktu garšas asuma līmeni. Plāns mīklas apvalks ietver pagaršoto vidu, un to cep vai fritē atkarībā no pagatavošanas veida. Rezultāts ir ērts uzkodu ēdiens ar kraukšķīgu ārpusi un karstu pildījumu. Tuncis ir bieži sastopama izvēle, taču ēdienkartē pildījums jānorāda konkrētajā partijā, nevis jāpaļaujas tikai uz nosaukumu. Čili daudzums var atšķirties, un mērce, ja tāda ir, ir atsevišķs piedevas elements. Šajā mīklas versijā ir kvieši; jāpārbauda arī eļļa un jebkura mērce. Nosaukuma rotaļīgā formulējuma nevajadzētu aizstāt ar skaidru sastāvdaļu aprakstu, jo īpaši tiem, kas izlemj, vai uzkodā ir zivis vai cik tā ir pikanta.

Kā ērtu uzkodu to var pasniegt arī atsevišķi, taču blakus var piedāvāt mērci. Norādiet, vai pildījums ir tunzivs, cita zivs, gaļa vai dārzeņi un cik daudz čili tajā izmantots. Kārtiņu vislabāk pasniegt drīz pēc cepšanas, kamēr apvalks ir kraukšķīgs un pildījums silts. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai nedaudz atdzist, lai to var droši paņemt rokās.

Kā to pasniedz

• Pasniegt siltu kā uzkodu vai vieglu maltīti.
• Blakus var piedāvāt pikantu mērci.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādīt, ka pildījumā ir tuncis un mīklā ir kvieši.
• Minēt čili pikantuma pakāpi un jebkuru pievienoto mērci.