Pastel com Diabo Dentro

Kaj pravzaprav je

Cabo-verdska ocvrta slaščica, polnjena z ostrim tunom in aromatičnimi dodatki.

Pastel com Diabo Dentro je slan cabo-verdski pecivo, ki ga običajno pripravimo s tunom, začinjenim s čebulo, paradižnikom in čilijem. Ime namiguje na «hudiča v notranjosti», vendar ne zagotavlja stalnega nadeva ali stopnje ostrine. Tanka testena lupina obdaja začinjeno sredico, ki je glede na pripravo ocvrta ali pečena. Rezultat je prenosljiv prigrizek z hrustljavo zunanjostjo in vročim nadevom. Tuna je pogosta izbira, vendar naj jedilnik nadev navede v vsaki seriji, namesto da se zanaša samo na ime. Količina čilija se lahko razlikuje, omaka za pomakanje pa je ločena priloga. V tu predstavljeni različici peciva je prisotna pšenica; treba je preveriti tudi olje in morebitno omako. Igriva formulacija imena ne sme nadomestiti jasnega opisa sestavin, zlasti za goste, ki se odločajo, ali prigrizek vsebuje ribo ali kako močno je začinjen.

Za prenosljiv prigrizek lahko pecivo postrežemo samo, lahko pa ga spremlja omaka za pomakanje. Navedite, ali je nadev tuna, druga riba, meso ali zelenjava, in koliko čilija je uporabljenega. Pecivo je najbolje postreči kmalu po pripravi, ko je lupina še hrustljava, nadev pa topel. Pred serviranjem ga pustite dovolj ohladiti, da ga je mogoče prijeti z rokami.

Kako se postreže

• Postrezite toplo kot prigrizek ali lahek obrok.
• Ob njem je lahko ponujena ostra omaka.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite, da nadev vsebuje tuno in pšenično testo.
• Omenite stopnjo ostrine čilija in morebitno omako za pomakanje.