Pastel com Diabo Dentro

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pastri goreng Cape Verde berintikan tuna pedas dan bahan aromatik.

Pastel com Diabo Dentro ialah pastri masin dari Cape Verde yang biasanya digambarkan dengan tuna yang diperisa dengan bawang, tomato dan cili. Namanya membayangkan "syaitan di dalam," tetapi ia tidak menjanjikan inti atau tahap kepedasan yang tetap. Lapisan doh nipis membungkus inti yang diperisa dan digoreng atau dibakar mengikut kaedah penyediaan. Hasilnya ialah snek mudah dibawa dengan kulit rangup dan inti yang panas. Tuna ialah pilihan lazim, tetapi menu hendaklah menyatakan inti bagi setiap kelompok dan tidak bergantung pada nama sahaja. Kadar cili boleh berbeza, dan sos cicah ialah hidangan sampingan yang berasingan. Gandum terdapat dalam versi pastri yang digambarkan di sini; minyak dan sebarang sos juga perlu diperiksa. Nada jenaka pada nama tidak boleh menggantikan penerangan bahan yang jelas, terutamanya bagi pelanggan yang ingin tahu sama ada snek ini mengandungi ikan atau sejauh mana pedasnya.

Sebagai snek mudah dibawa, pastri boleh dihidangkan sendirian, tetapi sos cicah mungkin disertakan. Nyatakan sama ada inti itu tuna, ikan lain, daging atau sayur-sayuran, serta jumlah cili yang digunakan. Pastri paling sedap dihidangkan sejurus selepas dimasak, ketika kulitnya masih rangup dan intinya masih suam. Biarkan ia sejuk sedikit sebelum dihidangkan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan panas sebagai snek atau hidangan ringan.
• Sos pedas boleh disertakan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bahawa inti mengandungi tuna dan pastri gandum.
• Sebutkan tahap kepedasan cili dan sebarang sos cicah.