Xerém

Aslında nedir

Yanında balık veya et servis edilen, Kabo Verde usulü öğütülmüş mısır lapası.

Kaba öğütülmüş mısır, taneler yumuşayıp karışım koyulaşana kadar suyla yavaşça pişirilir. Daha yumuşak bir versiyonu lapa gibi kaşıkla yenebilir; daha sert olanı ana yemeğin yanında porsiyonlanabilir. Bazı aşçılar üzerine yağ veya hindistancevizi ekleyerek zenginleştirir, ancak bu katkılar sade tahıl hazırlığında yer almaz. Xerém, doldurulmuş veya fırınlanmış bir mısır keki değil, temel bir garnitürdür. Yanında balık, et veya güveç servis edilebilir; yan yemekler sos ve protein sağlar. Menülerde sade xerém ile zenginleştirilmiş versiyonun birbirinden ayırt edilmesi gerekir.

Xerém, kaba öğütülmüş mısırın yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan yumuşak, dokulu bir yemektir. Genellikle balık ve et yemeklerine eşlik eder; zenginleştirmeler tarife göre değişir.

Nasıl servis edilir

Yumuşakken sıcak olarak bir kasede servis edin; daha sert pişirildiğinde ise balık, et veya güveçin yanında porsiyonlayın.

Menüye nasıl yazılır

• Versiyonun sade mi yoksa yağ veya başka malzemelerle zenginleştirilmiş mi olduğunu belirtin.