باستل كوم ديابو دنترو

ما هو فعلياً

فطيرة مقلية من كابو فيردي محشوّة بتونة حارة وتوابل عطرية.

باستل كوم ديابو دنترو فطيرة مالحة من المطبخ الكابوفيردي، وتُحضَّر عادةً بتونة متبلة بالبصل والطماطم والفلفل الحار. يُشير الاسم إلى «شيطان بداخلها»، لكنه لا يَعِد بحشوة ثابتة ولا بدرجة حرارة محددة. تُغلِّف قشرة رقيقة من العجين الحشوة المتبلة، وتُقلى أو تُخبز بحسب طريقة التحضير. والنتيجة وجبة خفيفة محمولة بقشرة مقرمشة وحشوة ساخنة. التونة خيار شائع، لكن على القائمة أن تحدد الحشوة في كل دفعة بدلاً من الاعتماد على الاسم وحده. ويختلف مقدار الفلفل الحار، والصلصة المرافقة للغمس عنصر منفصل. يحتوي هذا النوع من الفطائر على القمح في العجينة، كما ينبغي التحقق من الزيت وأي صلصة. فالاسم الطريف لا ينبغي أن يحل محل وصف واضح للمكونات، خاصة للزبائن الذين يريدون معرفة إن كانت الوجبة تحتوي على سمك أو مدى حرارتها.

يمكن تقديم الفطيرة وحدها بوصفها وجبة خفيفة محمولة، أو مع صلصة للغمس. اذكر ما إذا كانت الحشوة تونة أو سمكاً آخر أو لحماً أو خضاراً، وكم كمية الفلفل الحار المستخدمة. أفضل ما تكون الفطيرة عند تقديمها بعد الطهي بوقت قصير، وهي لا تزال مقرمشة والحشوة دافئة. اتركها تبرد قليلاً حتى يمكن الإمساك بها بسهولة قبل التقديم.

كيف يُقدَّم

• تُقدَّم دافئة كوجبة خفيفة أو وجبة بسيطة.
• قد تُرافقها صلصة حارة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكر أن الحشوة تحتوي على تونة وأن العجينة تحتوي على القمح.
• اذكر درجة حرارة الفلفل وأي صلصة للغمس.