Pastel com Diabo Dentro

מה זה באמת

מאפה מטוגן קאבוורדיאני ממולא בטונה חריפה ותבלינים ארומטיים.

Pastel com Diabo Dentro הוא מאפה מלוח קאבוורדיאני, שמתואר בדרך כלל עם טונה מתובלת בבצל, בעגבנייה ובצ'ילי. השם מעורר דימוי של “שטן בפנים”, אבל הוא אינו מבטיח מילוי קבוע או רמת חריפות קבועה. קליפה דקה של בצק עוטפת את המרכז המתובל ונטגנת או נאפית בהתאם להכנה. התוצאה היא חטיף נייד עם קרום פריך ומילוי חם. טונה היא בחירה נפוצה, אך בתפריט יש לציין מה המילוי בפועל בכל אצווה, ולא להסתמך על השם בלבד. כמות הצ'ילי יכולה להשתנות, ורוטב לטבילה הוא תוספת נפרדת. קמח חיטה נמצא בגרסת המאפה המוצגת כאן, ויש לבדוק גם את השמן וכל רוטב. הניסוח המשעשע של השם אינו צריך להחליף תיאור פשוט של המרכיבים, במיוחד עבור סועדים שמחליטים אם החטיף מכיל דגים או עד כמה הוא חריף.

למאפה נייד כזה אפשר להגיש את המאפה לבדו, אך ייתכן שירותה לצדו רוטב לטבילה. ציינו אם המילוי הוא טונה, דג אחר, בשר או ירקות, וכמה צ'ילי נעשה בו שימוש. המאפה מומלץ להגיש זמן קצר אחרי הבישול, כשהקליפה עדיין פריכה והמילוי חם. יש להניח לו להתקרר מעט לפני ההגשה, כדי שיהיה נוח לאחיזה.

איך מגישים

• מגישים חם כחטיף או כארוחה קלה.
• ייתכן שירותה לצדו רוטב חריף.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו שהמילוי מכיל טונה ובצק חיטה.
• ציינו את רמת החריפות של הצ'ילי ואת רוטב הטבילה, אם יש.