Hamburger

Hamburger, sıcak sıcak kavrulmuş bir kıyma köftesinin, yumuşak ve ikiye bölünmüş bir ekmeğin arasında servis edildiği bir sandviçtir. Adını Almanya'daki Hamburg şehrinden alan Amerikan bir sandviçtir: 1800'lerde Alman göçmenler kıymalı “Hamburg steak”i Amerika Birleşik Devletleri'ne getirdi. Bu köfteyi bir ekmeğin arasına koymak ise Amerikalıların attığı adımdır ve birkaç lokanta ile panayır bu adımı ilk atanın kendileri olduğunu iddia eder.

Aslında nedir

Genellikle tuz ve karabiberden fazlasıyla tatlandırılmamış dana kıyma, elle ya da presle kalın, yuvarlak bir köfte haline getirilir ve ızgara ya da sacda, dışı koyu kahverengi bir kabuk oluşana, içi ise sulu kalana kadar pişirilir. Köfte, ikiye kesilip kesit yüzleri kızartılmış yumuşak, yuvarlak bir ekmeğe konur. Alışılmış malzemeler çıtır marul, bir dilim domates, çiğ soğan, turşu dilimleri, ketçap ve hardaldır. Ancak asıl yemek köfte ve ekmektir; malzemeleri ise mutfak seçer.

Hamburgerin içinde jambon yoktur. Adı etten değil şehirden gelir ve menüde aksi belirtilmedikçe hamburger yalnızca dana etinden yapılır. Cheeseburger aynı sandviçe eritilmiş bir dilim peynir eklenmiş halidir ve menüde ayrı bir ürün olarak yer alır.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, sacdan yeni çıkmış halde; ılık ve hafifçe kızartılmış bir ekmekle.
• Bütün ve katmanlı halde, elle yenir; genellikle kağıda sarılır ya da bir tahtanın üzerine konur.
• Tek başına ya da yanında patates kızartmasıyla. Patates ayrı bir yan üründür, hamburgerin parçası değildir.

Menüye nasıl yazılır

• Eti, yani dana etini belirtin ve boyuta göre satılıyorsa köftenin gramajını yazın.
• Ekmekteki buğdayı işaretleyin ve mutfaktan ekmeğin süt, yumurta ya da susam içerip içermediğini teyit edin.
• Standart gelen malzemeleri listeleyin; beyan edilmesi gereken bir alerjen olan hardalı ve her türlü peyniri ya da sosu ayrı olarak işaretleyin.
• Köftenin nasıl pişirildiğini belirtin, çünkü misafirler sık sık orta ya da iyi pişmiş isteyebilir.