Hamburger

Hamburger adalah patty daging sapi cincang yang dipanggang panas, disajikan di dalam roti lembut yang dibelah. Ini adalah sandwich Amerika yang namanya berasal dari Hamburg. Imigran Jerman membawa “Hamburg steak”, yaitu daging sapi cincang yang dibentuk pipih, ke Amerika Serikat pada abad ke-19. Memasukkan patty tersebut ke dalam roti adalah langkah khas Amerika, yang diklaim oleh beberapa kedai makan siang dan pasar malam sebagai pihak pertama yang melakukannya.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging sapi cincang, biasanya hanya dibumbui garam dan merica, dibentuk dengan tangan atau cetakan menjadi patty bulat yang tebal, lalu dimasak di atas wajan datar atau panggangan hingga bagian luarnya membentuk kerak gelap sementara bagian dalamnya tetap juicy. Patty diletakkan di dalam roti bulat lembut yang telah dibelah dan dipanggang sebentar pada bagian potongnya. Isian standarnya biasanya selada renyah, sepotong tomat, bawang bombay mentah, irisan acar dill, saus tomat, dan mustard. Namun, patty dan roti adalah inti hidangan ini; isian bisa dipilih sesuai selera dapur.

Hamburger tidak mengandung daging babi. Nama “hamburger” berasal dari nama kota, bukan dari jenis dagingnya, dan hamburger berbahan daging sapi saja kecuali menunya menyatakan sebaliknya. Cheeseburger adalah sandwich yang sama dengan tambahan irisan keju leleh, sehingga dicantumkan sebagai item terpisah di menu.

Cara penyajiannya

• Panas, langsung dari wajan, dengan roti yang hangat dan sedikit dipanggang.
• Utuh dan bertumpuk, dimakan dengan tangan, sering dibungkus kertas atau diletakkan di atas papan.
• Berdiri sendiri atau disertai kentang goreng di samping, yang merupakan menu pendamping terpisah dan bukan bagian dari hamburger.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis dagingnya, yaitu daging sapi, dan berat patty jika dijual berdasarkan ukuran.
• Tandai adanya gandum pada roti, dan tanyakan kepada dapur apakah roti juga mengandung susu, telur, atau wijen.
• Cantumkan isian yang disajikan secara standar, dan tandai mustard, yang merupakan alergen wajib dicantumkan, serta keju atau saus apa pun sebagai item terpisah.
• Jelaskan tingkat kematangan patty, karena tamu sering meminta patty dimasak medium atau well done.