Хамбургер

Хамбургерът е котлет от смляно телешко месо, запечен на силен огън и сервиран в мека разрязана питка. Това е американски сандвич, който получава името си от Хамбург: немски емигранти донасят в Съединените щати смляното месо „хамбургски стек“ през 1800-те години, а поставянето на котлета в питка е американската стъпка. Няколко заведения и панаира претендират, че са я направили първи.

Какво е всъщност

Смляно телешко месо, обикновено подправено със сол и черен пипер, се оформя на ръка или с преса в дебел кръгъл котлет и се пече на плоча или скара, докато отвън се образува тъмна коричка, а вътре месото остане сочно. Котлетът се поставя в мека кръгла питка, разрязана и леко препечена от срязаните страни. Обичайната гарнитура е хрупкава маруля, резен домат, сурово лукче, резенчета туршия от копър, кетчуп и горчица. Но котлетът и питката са самото ястие, а гарнитурите са избор на кухнята.

В хамбургера няма шунка. Името идва от града, а не от месото, и хамбургерът е само от телешко, освен ако менюто не посочва друго. Чийзбургерът е същият сандвич с добавено топено сирене, което го прави отделно предложение в менюто.

Как се сервира

• Топъл, направо от плочата, в питка, която е топла и леко препечена.
• Цял и подреден на слоеве, яде се с ръце, често увит в хартия или поставен върху дъска.
• Самостоятелно или с пържени картофи отстрани, които са отделна гарнитура, а не част от хамбургера.

Как да го напишете в менюто

• Посочете месото (телешко) и теглото на котлета, ако продавате по размер.
• Отбележете пшеницата в питката и попитайте кухнята дали съдържа и мляко, яйце или сусам.
• Изброявайте стандартните гарнитури и маркирайте горчицата, която е задължителен алерген, а сиренето и соусите посочвайте като отделни добавки.
• Посочете как е изпечен котлетът, тъй като гостите често питат за среден или добре изпечен.