Hamburgers

Hamburgers ir maltas liellopu gaļas pankūka, apcepta karsta un pasniegta mīkstā pārgrieztā maizītē. Tā ir amerikāņu sviestmaize, kas ieguvusi nosaukumu no Hamburgas: vācu imigranti 1800. gados ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs maltās gaļas “Hamburgas steiku”, un šīs pankūkas ievietošana maizītē ir amerikāņu solis, ko vairākas ēdnīcas un gadatirgi uzskata par pirmo.

Kas tas patiesībā ir

Malta liellopu gaļa, parasti pieberta tikai ar sāli un piparu, ar rokām vai presi tiek veidota biezā apaļā pankūkā un cepta uz plīts vai grila, līdz ārpusē izveidojas tumša garoza, bet iekšpusē paliek sulīgums. Pankūka ievietota mīkstā apaļā maizītē, kas pārgriezta un tostēta griezuma pusē. Parastā piedeva ir kraukšķīgi salāti, tomāta šķēle, neapstrādāts sīpols, marinēti gurķi, kečups un sinepes, taču pankūka un maizīte ir pats ēdiens — piedevas izvēlas virtuve.

Hamburgerā nav šķiņķa. Nosaukums cēlies no pilsētas, nevis no gaļas, un hamburgers ir tikai liellopu gaļa, ja vien ēdienkartē nav norādīts citādi. Siera burgers ir tāda pati sviestmaize ar kausēta siera šķēli, un ēdienkartē tas ir atsevišķs ēdiens.

Kā to pasniedz

• Karsts, tieši no plīts, maizītē, kas silta un viegli tostēta.
• Vesels un sakrauts, ēst ar rokām, bieži ietīts papīrā vai uzlikts uz dēļa.
• Atsevišķi vai ar blakus frī kartupeļiem, kas ir atsevišķs garnīrs un nav hamburgera daļa.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet gaļu — liellopu — un pankūkas svaru, ja pārdodat pēc izmēra.
• Atzīmējiet maizītē esošos kviešus un pajautājiet virtuvei, vai tā satur arī pienu, olu vai sezamu.
• Uzskaitiet standarta piedevas un atzīmējiet sinepes, kas ir deklarējams alergēns, kā arī jebkuru sieru vai mērci kā atsevišķu sastāvdaļu.
• Norādiet, kā pankūka cepta, jo viesi bieži lūdz vidēji vai labi izcepta.