Hamburger

Hamburger je mleté hovädzie mäso v podobe pľačky, opečené na horúco a podané v mäkkej rozkrojenej žemli. Je to americký sendvič, ktorý dostal meno po Hamburgu: nemeckí vysťahovatelia priniesli do Spojených štátov v 19. storočí mleté hovädzie mäso známe ako “Hamburg steak” a vložiť túto pľačku do žemle je americký krok, ktorý si pripisuje niekoľko občerstvovní a jarmokov ako prvý.

Čo to v skutočnosti je

Mleté hovädzie mäso, zvyčajne ochutené len soľou a korením, sa rukou alebo lisom tvaruje do hrubej okrúhlej pľačky a opeká na plátu alebo grile, kým sa vonku vytvorí tmavá kôrka a vnútri zostane šťavnaté. Pľačka sa vloží do mäkkej okrúhlej žemle, ktorá je rozkrojená a na rezoch opečená. Obvyklá úprava je chrumkavý šalát, plátok paradajky, surová cibuľa, plátky kyslej uhorky, kečup a horčica. Pľačka a žemľa sú však samotným jedlom, zatiaľ čo prísady si volí kuchyňa.

Hamburger neobsahuje šunku. Názov pochádza z mesta, nie z mäsa, a hamburger je hovädzí, pokiaľ jedálny lístok neuvádza inak. Cheeseburger je ten istý sendvič s plátkom roztopeného syra, čo ho na jedálnom lístku robí samostatnou položkou.

Ako sa podáva

• Horúci, priamo z plata, v žemli, ktorá je teplá a ľahko opečená.
• Celý a poskladaný, jedený rukami, často zabalený v papieri alebo položený na doske.
• Samostatne alebo s hranolčekmi vedľa, ktoré tvoria samostatnú prílohu a nie sú súčasťou hamburgera.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte druh mäsa, teda hovädzie, a hmotnosť pľačky, ak predávate podľa veľkosti.
• Označte pšenicu v žemli a opýtajte sa kuchyne, či neobsahuje aj mlieko, vajcia alebo sezam.
• Uveďte štandardné prísady a horčicu označte ako povinne deklarovaný alergén. Syr alebo omáčku uveďte ako samostatné položky.
• Uveďte, ako sa pľačka pečie, keďže hostia sa často pýtajú na stredne prepečenú alebo prepečenú.