Hamburger

A hamburger forrón sütött darált marhahúspogácsa, amelyet puha, félbevágott zsemlében tálalnak. Ez az amerikai szendvics, amely Hamburgról kapta a nevét: a német bevándorlók az 1800-as években hozták az Egyesült Államokba a darált húsból készült „hamburgi steaket”, és az, hogy ezt a pogácsát zsemlébe tették, már amerikai lépés volt. Több ebédpult és vásár is azt állítja, hogy elsőként tette ezt.

Mi is ez valójában

Darált marhahúst, amelyet általában sóval és borssal ízesítenek, kézzel vagy préssel vastag, kerek pogácsává formáznak, majd serpenyőn vagy grillen sütnek addig, amíg kívül sötét kéreg nem képződik, belül pedig a hús szaftos marad. A húspogácsát puha, kerek zsemlébe teszik, amelyet félbevágva, a vágott oldalán megpirítanak. A szokásos feltét ropogós saláta, egy szelet paradicsom, nyers hagyma, savanyú uborka karika, ketchup és mustár, de maga a húspogácsa és a zsemle adja az ételt: a feltéteket a konyha választja.

A hamburgerben nincs sonka. A név a városból ered, nem a húsból, és a hamburger a menü szerint is csak marhahús, hacsak másként nem jelzik. A sajtburger ugyanez a szendvics, amelyhez egy szelet olvasztott sajt kerül, ezért az étlapon külön tételként szerepel.

Hogyan tálalják

• Forrón, közvetlenül a serpenyőből, meleg, enyhén megpirított zsemlében.
• Egészben és egymásra rakva, kézzel fogyasztva, gyakran papírba csomagolva vagy táblán tálalva.
• Önmagában vagy mellé sült krumplival, amely külön köret, nem része a hamburgernek.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a húst, vagyis a marhahúst, és a pogácsa súlyát, ha méret szerint árulsz.
• Jelöld a zsemle búzatartalmát, és kérdezd meg a konyhától, tartalmaz-e tejet, tojást vagy szezámmagot is.
• Sorold fel az alapfeltéteket, a mustárt pedig jelöld bejelentendő allergénként, a sajtot és a szószokat pedig külön tételként.
• Írd le, hogyan van megsütve a pogácsa, mert a vendégek gyakran kérik közepesen vagy jól átsütve.