Chivito

Aslında nedir?

Chivito, zamanla restoranların ve ev mutfağının klasiği hâline gelen Uruguay biftek sandviçidir. Adı “küçük keçi” anlamına gelir, ancak tanıdık sandviç keçi eti değil dana etiyle yapılır.

İnce bir dana bifteği ızgarada veya sıcak yüzeyde pişirilip ekmek arasına konur. Bu kayıtta peynir, marul, domates, mayonez ve sahanda yumurta eklenir; başka restoranlar jambon, pastırma veya zeytin de kullanabilir. İçeriği bol olsa da tek ve evrensel bir kombinasyon yoktur. Chivito al plato benzer malzemeleri ekmeksiz tabakta sunar. Genellikle tam bir öğün olarak yenir. Adı ziyaretçileri yanıltabileceğinden menü dana eti temelini açıkça belirtmelidir.

Chivito, yaygın üst malzemeleri bulunan dana biftekli sandviçtir. İşletmelerdeki çeşitlilik nedeniyle menü yalnızca ada dayanarak tam içeriği aktaramaz; malzemeleri ayrıca listelemelidir. Al plato sunumu, ekmeksiz servis edilen benzer biftek ve üst malzeme kombinasyonudur.

Nasıl servis edilir?

Sandviçi sıcak, çoğunlukla patates kızartmasıyla servis edin; siparişin al pan (ekmek içinde) mı yoksa al plato (tabakta) mı olduğunu belirtin. İkinci biçim vejetaryen çeşidi değildir; ekmeksiz aynı biftek ve üst malzeme öğünüdür. Jambon, yumurta, peynir ve sebze birleşimleri işletmeler arasında değişebileceğinden gerçek tarifi yazın.

Menüde nasıl yazılmalı?

Dana biftekli sandviç olarak tanımlayıp üst malzemeleri servis sırasıyla listeleyin. Yaygın ekmek, peynir ve mayonez/yumurta bileşenlerindeki buğdayı, sütü ve yumurtayı bildirin; çeşnileri ve çapraz teması doğrulayın. Patates kızartmasının dâhil olup olmadığını ve tabak biçiminin sunulup sunulmadığını belirtin. Temel proteini yanlış anlatacağından kelimesi kelimesine “keçi sandviçi” diye çevirmeyin.