汉堡包

汉堡包是一块煎得滚烫的牛肉饼，夹在松软的切开面包里。 它是一种美式三明治，名字取自德国城市汉堡：十九世纪，德国移民把碎牛肉制成的“汉堡牛排”带到美国，而把这块肉饼放进面包里，是美国人的一步创举，几家快餐柜台和集市都声称自己是第一个这样做的。

究竟是什么

碎牛肉通常只用盐和胡椒调味，用手或模具压成厚实的圆饼，在平底锅或烤架上煎至外表形成深色焦壳，内部保持多汁。肉饼放入切开、在切面上烤过的软圆面包中。常见的配料是脆生菜、一片番茄、生洋葱、腌黄瓜片、番茄酱和芥末，但真正构成这道菜的是肉饼和面包，配料则由厨房自行搭配。

汉堡包里并没有火腿。 名字来自城市，而不是肉类，除非菜单另有说明，汉堡包只含牛肉。芝士汉堡是在同样的三明治上加一片融化的芝士，因此在菜单上通常作为单独的品项列出。

如何供应

• 趁热上桌，刚从煎盘取出，面包温热并微微烤过。
• 整个端上，堆叠好，用手拿着吃，常用纸包裹或放在木板上。
• 可单独供应，也可旁边配薯条，薯条是另外的配菜，不属于汉堡包本身。

菜单上怎么写

• 写明肉类为牛肉；如按大小出售，请注明肉饼的重量。
• 标出面包中含有小麦，并向厨房确认是否还含有牛奶、鸡蛋或芝麻。
• 列出标准配料，芥末是需要标注的过敏原，任何芝士或酱料请单独标明。
• 注明肉饼的烹饪程度，因为顾客常会要求五分熟或全熟。