Vitumbuwa

Vitumbuwa คือขนมทอดหวานขนาดเล็กที่ทำจากแป้งผสมน้ำตาลและนม ขายเป็นของว่างในแซมเบียและมาลาวี ขนมนี้พบได้ในทั้งสองประเทศ จึงเป็นอาหารที่ใช้ร่วมกันมากกว่าจะมาจากแหล่งเดียว มักรับประทานเป็นของว่างเบา ๆ โดยเฉพาะตอนที่ยังอุ่นจากน้ำมันทอด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และนม โดยเติมไข่และผงฟูเพื่อให้ขนมพองขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ใช้ช้อนตักแป้งหยอดลงในน้ำมันร้อน ขนมจะพองตัวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมที่ได้มีขนาดเล็ก ทรงกลม และมีรสหวานทั้งชิ้น

สูตรแต่ละบ้านอาจแตกต่างกันทั้งปริมาณน้ำตาล ปริมาณนม และระยะเวลาทอด ทำให้เนื้อสัมผัสและความหวานของขนมแตกต่างกันได้มาก เนื่องจากขนมผ่านการทอด จึงมีไขมันและพลังงานสูง ตัวเลขโภชนาการของเมนูนี้จึงเป็นเพียงแนวทางคร่าว ๆ ไม่ใช่ค่าที่แน่นอน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟขณะยังอุ่นและทอดใหม่ ๆ รับประทานด้วยมือเป็นของว่าง
• ขายเป็นชิ้นหรือเป็นส่วนเล็ก ๆ จึงให้ความสำคัญกับจำนวนชิ้นมากกว่าน้ำหนัก
• รสจืดและหวาน ไม่มีไส้เค็มในสูตรดั้งเดิม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อเมนูว่า vitumbuwa และอธิบายว่าเป็นขนมทอดหวานขนาดเล็กที่ทำจากแป้งสาลี นม และไข่
• ระบุว่ามีแป้งสาลี นม และไข่ เพราะทั้งสามอย่างอยู่ในแป้ง ทุกชิ้นจึงมีส่วนผสมทั้งสามอย่าง
• ระบุจำนวนชิ้นต่อหนึ่งที่ เพราะขนมมีขนาดเล็กและลูกค้ามักเทียบปริมาณจากจำนวนชิ้น
• ระบุว่าเป็นขนมทอดในน้ำมันท่วม เพื่อให้ลูกค้าที่หลีกเลี่ยงอาหารทอดตัดสินใจได้ก่อนสั่ง
• หากขายเป็นของหวานแทนของว่าง ควรบอกระดับความหวานไว้ด้วย เพราะปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันในแต่ละร้าน