சால்ஸ்பர்கர் நோக்கெர்ல்

சால்ஸ்பர்கர் நோக்கெர்ல் என்பது அடித்த முட்டை வெள்ளைக் கலவையை மூன்று மென்மையான சிகரங்களாகக் குவித்து, வெளியே பொன்னிறமும் உள்ளே லேசாக உறைந்த பதமும் வரும் வரை சுடும் இனிப்பு. சால்ஸ்பர்கின் சூஃப்லே இனிப்பு. நகரைச் சுற்றிய மலைகளை நினைவூட்டவே மூன்று சிகரங்கள் அமைக்கப்படுகின்றன. இது தற்செயலான அலங்காரம் அல்ல; உணவின் முழுக் காட்சி நோக்கமே அதுதான்.

உண்மையில் இது என்ன

முட்டை வெள்ளையை மென்மையான சிகரங்கள் வரும் வரை அடித்து, சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு, சிறிது மாவுடன் மெதுவாக மடித்துக் கலப்பர். காற்று வெளியேறாமல் முடிந்தவரை இலகுவாக வைத்திருக்க வேண்டும். வெண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் மலைகள் போன்ற மூன்று தனித்த சிகரங்களாகக் குவித்து அதிக வெப்பத்தில் விரைவாகச் சுடுவர். வெளிப்புறம் பொன்னிறமாக உறைய, உள்ளே மென்மையாகவும் லேசாக வெந்ததாகவும் இருக்கும். உறுதியான கேக்கைவிடச் சூடான மேகத்துக்கு நெருக்கமானது.

அடுப்பிலிருந்து எடுத்த கணமே பரிமாற வேண்டும். சூஃப்லே போன்ற மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, உள்ளே அடைபட்ட காற்று ஆறி வெளியேறும்போது சில நிமிடங்களில் சரியத் தொடங்கும். சிறிது ஓய்வெடுத்தாலும் மேசையில் உயரமாகவும் காற்று நிறைந்ததாகவும் வரவேண்டிய சிகரங்களை இழந்துவிடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அடுப்பிலிருந்து நேராக, பொடிச் சர்க்கரை தூவி; பெரும்பாலும் பக்கத்தில் பழக் கூட்டுடன்.
• இனிப்பாக, கேட்ட பிறகே செய்து சுட்டு; முன்கூட்டியே அல்ல.
• சிகரங்கள் சரியுமுன் உடனடியாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முட்டை, குளூட்டன், பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்; அனைத்தும் கலவையின் அமைப்பிலுள்ளவை.
• கேட்ட பிறகே சுடப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; மற்ற பெரும்பாலான இனிப்புகளைவிட அடுப்பிலிருந்து மேசை வரையிலான நேரம் முக்கியம்.
• சில நிமிடங்களில் சரியத் தொடங்கும் என்று சொல்லி விருந்தினரை உடனே சாப்பிட அறிவுறுத்துங்கள்.
• இயல்பாகச் சைவம் என்று குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.