மக்தூஸ்

உண்மையில் இது என்ன

மக்தூஸ் என்பது வால்நட், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பூண்டு கலவை நிரப்பப்பட்ட சிறிய கத்தரிக்காய்களை ஆலிவ் எண்ணெயால் மூடி வைத்துப் பாதுகாக்கப்படும் ஒரு சிரிய பாதுகாப்பு உணவு. இந்தத் தயாரிப்பு பருவகால காய்கறியை நீண்ட காலம் பரிமாறக்கூடிய சரக்கறை உணவாக மாற்றுகிறது. கத்தரிக்காய்கள் மென்மையாகவும் சற்று புளிப்பாகவும் இருக்கும், நிரப்பு மொறுமொறுப்பையும் காரத்தையும் ஆழமான சுவையையும் சேர்க்கிறது. சிரிய வீடுகள் வெவ்வேறு வகைகளைத் தயாரிப்பதால், மிளகாய், உப்பு மற்றும் பூண்டின் சரியான சமநிலை மாறுபடலாம்.

சிறிய கத்தரிக்காய்கள் சுருக்கமாக வேகவைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, அதிகப்படியான நீரை நீக்க அழுத்தப்படுகின்றன. பின்னர் அவை கீறப்பட்டு நிரப்பப்படுகின்றன. நிரப்பு பொதுவாக நறுக்கிய வால்நட், சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு மற்றும் உப்பாகும். நிரப்பப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயால் மூடப்படுகின்றன. உலர்த்துதலும் அழுத்துதலும் பாதுகாப்பு முறையின் முக்கிய பகுதிகள்; அதிக நீர் சேமிப்பைப் பாதிக்கலாம். வீட்டு முறைகள் வேறுபடும், மேலும் உணவகத்தில் பரிமாறப்படுவது புதிதாக அமைக்கப்படாமல், முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட தொகுதியிலிருந்து திறக்கப்படலாம்.

மக்தூஸ் சிரிய மௌனே பாரம்பரியத்தைச் சேர்ந்தது: பருவகால விளைபொருட்களையும் சரக்கறைப் பொருட்களையும் பின்னர் பயன்படுத்துவதற்காகப் பாதுகாத்தல். இது எளிய உப்புநீர் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் போன்றது அல்ல. இதன் தனித்துவ அம்சங்கள் சிறிய நிரப்பப்பட்ட கத்தரிக்காய், வால்நட் நிரப்பு மற்றும் எண்ணெய் பாதுகாப்பு. ஆலிவ் எண்ணெயும் மிளகாய் மற்றும் பூண்டின் மணத்தைப் பெறுகிறது, அதை பாதுகாப்புடன் சேர்த்தே பரிமாறலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்த மெஸே அல்லது காலை உணவுடன் துணையாகப் பரிமாறவும், பெரும்பாலும் ரொட்டி மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன்.
• வால்நட் நிரப்பு தெரியும்படி முழுவதுமாகவோ பாதியாகவோ வைக்கவும்.
• பாதுகாப்பு எண்ணெயை, தொகுதிக்குப் பயன்படுத்திய அதே உணவுத் தர எண்ணெயாக இருந்தால் மட்டுமே பரிமாறலில் பயன்படுத்தவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• வால்நட்டை தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்; இது முக்கியப் பொருளும் பெரிய ஒவ்வாமைத் தூண்டியும் ஆகும்.
• மிளகாய் மற்றும் பூண்டு நிரப்பையும் ஆலிவ் எண்ணெய் பாதுகாப்பையும் விவரிக்கவும்.
• இது குளிர்ந்த பாதுகாக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய் என்று குறிப்பிடவும்; ரொட்டியைத் தனியாகப் பட்டியலிடவும், சேர்க்கப்பட்டால் கோதுமையைக் குறிக்கவும்.