ஃபட்டெட் ஹம்முஸ்

ஃபட்டெட் ஹம்முஸ் என்பது வறுத்த ரொட்டியின் மேல் கொண்டைக்கடலை, பூண்டு தயிர் மற்றும் தஹினி சாஸ் அடுக்கப்பட்டு, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் சுமாக் தூவப்பட்ட ஒரு லெவண்டைன் உணவு. இதன் பெயருக்கும் ஒரு டிப் வகைக்கும் எந்தத் தொடர்பும் இல்லை: "ஹம்முஸ்" என்பது அரபு மொழியில் கொண்டைக்கடலையைக் குறிக்கும் சொல், "ஃபட்டெட்" என்பது ரொட்டியை உடைத்து நொறுக்குவதைக் குறிக்கும் வினைச்சொல்லிலிருந்து வந்தது. இந்த உணவு லெவன்ட் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது; ஜோர்டான் இதைப் பரிமாறும் நாடுகளில் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

பழைய ஃபிளாட்பிரெட் துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு, மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. அதன் மேல் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பூண்டுடன் அடிக்கப்பட்ட தயிரின் அடுக்கு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துப் பிரகாசமாக்கப்பட்ட தஹினி சாஸ். மேலே தூவப்படும் பைன் கொட்டைகளும், புளிப்புச் சுவையும் அடர் சிவப்பு நிறமும் கொண்ட சுமாக் மசாலாவும் உணவை நிறைவு செய்கின்றன. இது ஒரே பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுவதில்லை, அடுக்கடுக்காகக் கூட்டப்படுகிறது; ரொட்டி இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்போதே அனைத்து அடுக்குகளையும் ஒன்றாகச் சுவைக்கும் வகையில் இது அமைக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• புதிதாக அடுக்கப்பட்டு, சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது, இதனால் வறுத்த ரொட்டி இன்னும் சிறிது மொறுமொறுப்புடன் இருக்கும்.
• பகிர்ந்து உண்பதற்கான அகலமான, ஆழமற்ற தட்டில், மேலே பைன் கொட்டைகளும் சுமாக்கும் வைக்கப்பட்டு.
• மேசையின் நடுவிலிருந்து பகிர்ந்து, ஒவ்வொரு விருந்தினரும் தங்கள் தட்டில் ஒரு பகுதியை எடுத்துக்கொள்வார்கள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கியப் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: ரொட்டியும் கொண்டைக்கடலையும், புரதமாக கொண்டைக்கடலை. ஆட்டிறைச்சி அல்லது கோழி சேர்த்தால், அதைத் தனி வகையாக மெனுவில் பெயரிடுங்கள்.
• ரொட்டியில் கோதுமை, தயிரில் பால், தஹினியில் எள் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பைன் கொட்டைகளை அவற்றின் பெயரிலேயே குறிப்பிடுங்கள். மரக்கொட்டை ஒவ்வாமை உள்ள பல விருந்தினர்கள் இவற்றைத் தவிர்ப்பார்கள், எனவே அவற்றை தெளிவற்ற அலங்காரத்திற்குள் மறைக்காதீர்கள்.
• ரொட்டி பொரிக்கப்பட்டதா வறுக்கப்பட்டதா, எந்த எண்ணெயில் என்பதைக் கூறுங்கள், ஏனெனில் சைவ விருந்தினர்கள் இதைக் கேட்பார்கள்.
• நிலையான அம்சங்களைக் கூறுங்கள்: ஒவ்வொரு தட்டிலும் பூண்டு தயிர், தஹினி, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் சுமாக் இருப்பதும், கூடுதல் மேல்தூவல்களுக்குக் கூடுதல் கட்டணம் உண்டா என்பதும்.