குதாப்

உண்மையில் இது என்ன

மூலிகைகள், பூசணி அல்லது கொத்துக்கறி போன்ற காரமான பூரணத்தைச் சுற்றி மடிக்கப்பட்ட மெல்லிய அஜர்பைஜானி மாவு, பின்னர் சூடான தவாவில் சுடப்படுகிறது.

இந்த மாவு குறைந்த அளவு எண்ணெயுடன் தவாவில் சுடப்படுவதால், சில இடங்களில் பொன்னிறமாகி, பூரணத்தைச் சுற்றி மடிக்கும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கும். இந்தப் பெயர் பல வகையான பூரணங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுவதால், ஒரு சுருக்கமான மெனு விளக்கத்தில் அது மூலிகை, பூசணி அல்லது இறைச்சி வகையா என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

மாவு மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டப்படுவதால் விரைவாக வேகும், மேலும் பூரணம் தடிமனான மையமாக இல்லாமல் மிதமான அடுக்காக இருக்கும். சமையற்காரர் மாவுத் தாளை மூலிகைகள், பூசணி அல்லது கொத்துக்கறியின் மேல் மடித்து, ஓரத்தை மூடி, பின்னர் தவாவில் வைக்கிறார். ஒரு குதாபை மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுத்திக் காட்ட பூரணமே பெரும்பாலும் சிறந்த வழி. சில வகைகள் சுட்ட பின் வெண்ணெய் தடவப்படுகின்றன, ஆனால் அது எல்லா இடங்களிலும் வழக்கம் அல்ல. குதாப் என்பது பொரித்த பேஸ்ட்ரி அல்ல, பூரணம் நிரப்பப்பட்ட அஜர்பைஜானி தவா ரொட்டி ஆகும்.

மூலிகைகள், பூசணி அல்லது கொத்துக்கறி போன்ற காரமான பூரணத்தைச் சுற்றி மடிக்கப்பட்ட மெல்லிய அஜர்பைஜானி மாவு, பின்னர் சூடான தவாவில் சுடப்படுகிறது. பூரணமும் சுவையூட்டலும் சமையற்காரருக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிற்றுண்டியாக, உணவின் ஒரு பகுதியாக, புதிதாகத் தயாரித்து பரிமாறவும்.
• அந்த உள்ளூர் வகைக்கு வழக்கமான துணை உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.
• பொருட்களும் பரிமாறும் அளவுகளும் குடும்பத்திற்கும் உணவகத்திற்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பாரம்பரிய உணவுப் பெயரை வைத்துக்கொண்டு, அதன் முக்கியப் பொருட்களை எளிய மொழியில் விளக்கவும்.
• வழங்கப்படும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு முறையையும் துணை உணவுகளையும் குறிப்பிடவும்.
• ஒவ்வாமை குறித்த உறுதிமொழிகளை அளிப்பதற்கு முன், பொருட்கள் மற்றும் குறுக்குத் தொடர்பு நடைமுறைகளை சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.