ரோஸ்தி

உண்மையில் இது என்ன

ரோஸ்தி என்பது துருவிய உருளைக்கிழங்கிலிருந்து செய்யப்பட்டு, வாணலியில் அகலமான அடையாக சமைக்கப்படும் ஒரு சுவிஸ் உருளைக்கிழங்கு உணவு. மேற்பரப்பு பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும், உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். இது ஜெர்மன் மொழி பேசும் சுவிட்சர்லாந்துடன் வலுவாகத் தொடர்புடையது, இப்போது நாடு முழுவதும் விரும்பி உண்ணப்படுகிறது. சில வகைகள் முந்தைய நாள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் தொடங்குகின்றன; மற்றவை பச்சை உருளைக்கிழங்கைத் துருவிப் பயன்படுத்துகின்றன. வெண்ணெய் அல்லது வேறு சமையல் கொழுப்பு அடை பொன்னிறமாக உதவுகிறது, மேலும் சரியான முறை அதன் அமைப்பைப் பாதிக்கிறது.

துருவிய உருளைக்கிழங்கு உப்பு, மிளகு சேர்த்து வாணலியில் வடிவமைக்கப்பட்டு, அடிப்பகுதி மொறுமொறுப்பான மேலோடு உருவாகும் வரை பொறுமையாக சமைக்கப்படுகிறது; பின்னர் அடை திருப்பப்பட்டோ இறுதி செய்யப்பட்டோ பரிமாறப்படுகிறது. நல்ல ரோஸ்தி அடர்த்தியான, எண்ணெய் வழியும் கட்டியாக மாறாமல் ஒன்றாக இருக்கும். வெங்காயம், சீஸ் அல்லது பேக்கன் போன்ற சேர்க்கைகள் உண்டு, ஆனால் வெறும் உருளைக்கிழங்கு ரோஸ்தியும் முழுமையான, அங்கீகரிக்கப்பட்ட வடிவம்தான். மேலே வைக்கப்படும் பொருட்கள் சுவையையும் உணவுக் கட்டுப்பாட்டு விவரங்களையும் மாற்றுவதால், உணவகங்கள் தாங்கள் பரிமாறும் வகையைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

ரோஸ்தி குறிப்பாக சுவிட்சர்லாந்தின் ஜெர்மன் மொழி பேசும் பகுதியுடன் தொடர்புடையது, சுவிஸ் உணவாக பரவலாக அறியப்படுகிறது. இதை ஒரு பக்க உணவாகவோ, முட்டை போன்ற மேல் சேர்க்கையுடன் முழு உணவாகவோ பரிமாறலாம். இதன் புகழ் மிகவும் வலுவானது; மொழிப் பிளவைக் குறிக்க “Röstigraben” என்ற சொல் கலாச்சாரப் பயன்பாட்டுக்கு வந்தது, ஆனால் இந்த உணவு அந்த எல்லைக்கு அப்பாலும் உண்ணப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்போதே சூடாகப் பரிமாறவும்.
• வெறும் உருளைக்கிழங்கு ரோஸ்தியை வழங்கவும், அல்லது சீஸ், வெங்காயம், பேக்கன் அல்லது முட்டை போன்ற சேர்க்கைகளைப் பெயரிட்டுக் குறிப்பிடவும்.
• இறைச்சி உணவுகளுடன் பக்க உணவாகவோ, மேல் சேர்க்கைகளுடன் கூடிய முக்கிய உணவாகவோ இது பொருந்தும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பால், முட்டை அல்லது இறைச்சி கலக்கப்பட்டிருந்தாலோ மேலே வைக்கப்பட்டிருந்தாலோ அதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.
• உணவுத் தேவைகளுக்குத் தொடர்புடையதாக இருந்தால், பயன்படுத்தப்பட்ட சமையல் கொழுப்பைக் குறிப்பிடவும்.
• எல்லா ரோஸ்தியும் சைவம் அல்லது பால் இல்லாதது என்று கருத வேண்டாம்.