Poğaça

Poğaça ni keki laini ya Kituruki iliyookwa, kwa kawaida imejazwa jibini, viazi au zeituni. Ni kitu cha kila siku katika mikate ya Kituruki, inayoliwa wakati wa kifungua kinywa na chai. Keki za chumvi zenye jina hilo hutengenezwa pia Balkani, kwa hiyo asili yake ni ya pamoja, si ya jikoni moja pekee.

Kwa kweli ni nini

Unga ulioongezwa unga wa ngano, mtindi, yai na mafuta hukunjwa, kisha hufungwa kuzunguka kujazo la jibini nyeupe, viazi vilivyopondwa au zeituni nyeusi, na kuumbwa duara ndogo au mviringo. Juu hupakwa yai lililopigwa, kisha huokwa hadi ziwe za dhahabu na laini. Ndani ni laini kidogo tajiri, na kujazo kiko katikati. Jibini ndio kujazo la kawaida zaidi, na baadhi ya waokaji huweka ufuta juu.

Poğaça ni keki laini, si ya kuchubuka. Iko karibu zaidi na roll laini kuliko keki ya puff, kwa hiyo huliwa ikiwa ya joto au ya joto la kawaida. Kujazo na mapishi hutofautiana kutoka mkate hadi mkate, kwa hiyo menyu inapaswa kutaja kujazo ambalo mgeni anapata.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa ya joto au ya joto la kawaida, mara nyingi kwenye sahani wakati wa kifungua kinywa au pamoja na chai.
• Nzima, moja au mbili kwa kila mgeni, kama kitafunio au sahani ndogo ya pembeni.
• Huuzwa kikiwa kibichi kutoka kaunta za mikate, mara nyingi kwenye mifuko ya karatasi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujazo: jibini, viazi au zeituni. Kujazo ndicho kinachoamua ladha na vizio.
• Taja ngano, maziwa na yai. Unga una yai na mtindi, na kujazo la jibini huongeza maziwa.
• Ikiwa juu imemalizwa kwa ufuta, taja ufuta pia.
• Sema kwamba kimeokwa, si kukaangwa, ili wageni wajue cha kutarajia.