Carimañolas

Carimañolas ni vitafunio vya unga wa mihogo vilivyofungwa kuzunguka nyama ya ng'ombe iliyosagwa na viungo, kisha kukaangwa kwa mafuta mengi hadi kuwa umbo refu la mviringo. Ni vitafunio na chakula cha mitaani nchini Panama, pia kinaliwa Colombia. Mihogo ni mzizi wenye wanga, na unga unaotengenezwa nao ni laini na mzito, jambo linalompa kitafunio ladha na mwonekano tofauti na chochote kilichotengenezwa kwa unga wa ngano.

Kwa kweli ni nini

Mihogo huchemshwa na kusagwa hadi kuwa unga laini unaoweza kukunjwa. Sehemu moja hubapazwa, kujazwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa iliyopikwa pamoja na kitunguu na viungo, kisha hukunjwa na kufungwa kuzunguka kujazo na kuumbwa kuwa kitafunio chenye umbo refu. Vipande hukaangwa kwenye mafuta moto hadi nje kugeuka dhahabu na kuwa kikali, huku ndani ya unga ukibaki laini. Kujazo ndicho kinachobeba ladha nyingi, kwa hiyo viungo vya nyama na joto la mafuta ni muhimu kama unga wenyewe.

Unga ni wa mihogo, si wa ngano. Wageni wanaotarajia ganda la mkate mara nyingi hushangazwa na mwonekano wake, kwani ni mzito na wa kutafuna zaidi kuliko mkate au keki.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto kutoka kikaangoni, wakati ganda bado ni kikali.
• Kikiwa kizima na kuliwa kwa mkono, kama kitafunio au mlo mwepesi.
• Mara nyingi hununuliwa kutoka kwa wauzaji wa mitaani na vibanda vidogo, ambako ni chakula cha haraka kinachobebeka.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujazo kama nyama ya ng'ombe iliyosagwa, na eleza kama kwa kawaida hupikwa na kitunguu.
• Sema kwamba unga umetengenezwa kwa mihogo ili wateja wajue kwamba si keki ya ngano.
• Thibitisha kilichomo kwenye unga. Baadhi ya jikoni huongeza unga wa ngano au yai, hivyo orodhesha NGANO au MAYAI ikiwa yapo, na tamka kwamba hakuna viungo hivyo tu ikiwa mapishi ni mihogo na viungo pekee.
• Eleza kwamba vitafunio hivyo vinakaangwa kwenye mafuta yanayotumiwa pamoja na vyakula vingine vya kukaanga, ikiwa vinapikwa kwenye kikaango kimoja.
• Uza kwa kipande na taja vingapi vinakuja kwenye sehemu moja.