Souse

Souse ni nyama ya nguruwe, au kichwa na miguu ya nguruwe, iliyohifadhiwa kwenye mchuzi wa chokaa na siki kisha kuliwa ikiwa baridi.

Souse ni chakula cha jadi cha Krismasi nchini Saint Kitts na Nevis, shirikisho lililopo Karibea. Nyama inahitaji muda katika mchuzi ili ipate ladha yake kali na ya chumvi, hivyo huandaliwa mapema na kuliwa ikiwa baridi.

Kwa kweli ni nini

Nyama inahifadhiwa kwenye mchuzi wa maji ya chokaa, siki na chumvi, pamoja na pilipili kwa ajili ya ukali. Kisha huchemshwa hadi iwe laini na kuachwa ipoe ndani ya mchuzi wake. Nyama ya nguruwe ndiyo inayotumiwa mara nyingi, ingawa kichwa na miguu ya nguruwe pia hutumiwa, na ngozi pamoja na miguu husaidia chakula kuganda kikiwa kinapoa. Matokeo yake ni chakula cha nyama baridi chenye ladha ya uchachu, kilichowekwa kwenye siki badala ya kukaangwa au kuchomwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa baridi, kikatwe vipande na kumwagiwa mchuzi wake kidogo.
• Pamoja na matango yaliyokatwa vipande, ambayo huongeza mkunjo dhidi ya nyama nzito.
• Kama chakula cha kuanzia au vitafunio, na mara nyingi wakati wa Krismasi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama: nguruwe, au kichwa na miguu ya nguruwe ikiwa ndicho kipande kinachotumiwa.
• Eleza kwamba kinatolewa baridi na kimehifadhiwa kwenye mchuzi wa chokaa na siki.
• Onyesha kiwango cha ukali, kwa sababu kiasi cha pilipili hutofautiana kati ya jiko na jiko.
• Taja kwamba mapishi ya kawaida hayana kizio chochote kati ya vizio vinavyopaswa kutangazwa, lakini thibitisha kwamba mchuzi hauna haradali wala salfaiti zilizoongezwa.
• Onya kwamba kina chumvi nyingi, kwa kuwa mchuzi umetiwa chumvi, na wageni wanaofuata lishe yenye chumvi kidogo wanapaswa kuambiwa.