Goat Water ya St Kitts na Nevis

Kwa kweli ni nini

Goat water ni mchuzi wenye viungo vingi vya kina wa mbuzi, na ni chakula mashuhuri cha St Kitts na Nevis. Licha ya jina lake, ni mlo mzito wenye mchuzi wa kutosha na si maji ya kunywa tu. Hupikwa polepole ili nyama ya mbuzi iwe laini na ladha yake iingie kwenye kimiminika. Mapishi ya kienyeji hutofautiana kati ya kaya na sherehe, ikiwa ni pamoja na jinsi mchuzi ulivyo mzito na kama maandazi au mkate wa matunda (breadfruit) hutolewa pamoja nao.

Mbuzi mwenye mfupa kwa kawaida huchemshwa pamoja na kitunguu, kitunguu saumu, mitishamba na viungo hadi awe laini. Baadhi ya mapishi hutumia nyama iliyochomwa kidogo au kiungo cha kuchoma kwa ajili ya mchuzi mweusi zaidi; mengine huhifadhi ladha nyepesi zaidi ya mitishamba. Maandazi yanaweza kupikwa ndani ya sufuria au kutolewa tofauti. Baadhi ya mapishi huongeza nyanya, pilipili kali au mboga, lakini hayo yasidhaniwe kuwamo katika kila bakuli. Muda wa kupika na tishu-unganishi za nyama ndizo zinazotoa mwili kwa mchuzi bila kuufanya kuwa supu ya krimu.

Goat water huhusishwa na upishi wa pamoja na sherehe za kisiwani, lakini pia ni mchuzi unaotambulika wa kienyeji. Ndugu zake wa Karibiani ni pamoja na supu na mchuzi mwingine wa mbuzi, lakini jina lake na mbinu yake ya kienyeji vina mizizi St Kitts na Nevis. Menyu inapaswa kutaja wazi kwamba ni mbuzi; mlo huu hautengenezwi kwa kondoo wala nyama ya mchuzi ya kawaida. Maandazi na vyakula vinavyoambatana vinatofautiana na vinapaswa kutajwa kando vinapotolewa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kitolewe kikiwa moto, pamoja na nyama laini ya mbuzi na mchuzi katika bakuli moja.
• Toa maandazi au mkate wa matunda pale yanapokuwa sehemu ya toleo lililochaguliwa na jikoni, na ueleze kama yamepikwa ndani ya mchuzi.
• Weka kiwango cha pilipili na kiungo chochote cha kunenepesha kiendane na maelezo halisi ya mapishi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Iite “goat water ya St Kitts na Nevis” na ueleze kwamba ni mchuzi wa mbuzi uliochemshwa polepole.
• Eleza kama maandazi, nyanya au viongezeo vingine vipo; usiahidi kuwa ni viungo vya lazima kila wakati.
• Taja maandazi yoyote yenye ngano na uweke wazi mzio husika.

Lishe ni makadirio ya uhakika mdogo kwa gramu 100 za maandalizi ya mbuzi yenye mchuzi, bila kuhesabu maandazi na vyakula vinavyoambatana. Kata ya nyama, upunguzaji wa mchuzi na mafuta yaliyoongezwa hubadilisha matokeo. Mchanganyiko wa msingi una mbuzi; ngano inategemea maandazi. Thibitisha sufuria halisi na udhibiti wa kuchanganyika (cross-contact) kabla ya kutoa madai yoyote kuhusu mzio.