Kazandibi

Kazandibi ni pudding ya Kituruki ya maziwa ambayo msingi wake huchomwa kwa makusudi hadi uwe mweusi na wa karameli. Jina linamaanisha “chini ya sufuria”, likirejelea safu iliyoungua inayoundwa chini ya chombo cha kupikia. Ni kitindamlo kinachojulikana katika maduka ya keki ya Kituruki na jikoni za nyumbani, na msingi uliochomwa ndio kipengele kinachoitofautisha na puddings nyingine za maziwa.

Kwa kweli ni nini

Maziwa hunenepeshwa kwa sukari na wanga, kwa kawaida unga wa mchele au wanga wa mahindi, mara nyingi pamoja na krimu kidogo, na hupikwa taratibu hadi yawe laini na mazito. Mchanganyiko unamiminwa kwenye sufuria pana. Sukari hunyunyizwa chini na msingi unashikiliwa juu ya moto wa moja kwa moja hadi uwe mweusi kwa madoa. Pudding kisha humiminwa juu ya safu hiyo iliyoungua na kuachwa ikaganda. Ikipoa, hugeuzwa ili msingi mweusi uwe juu, na hukatwa kuwa mraba au vipande.

Kazandibi si custard. Haina mayai, na ladha yake inatoka kwenye maziwa na sukari iliyokaramelishwa. Toleo la kawaida ni la mboga na halina ngano, kwa sababu wanga ni unga wa mchele au wanga wa mahindi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Baridi, kikigeuzwa kutoka kwenye chombo, kikikatwa mraba au vipande huku upande uliochomwa ukiwa juu.
• Kwenye sahani ndogo ya kitindamlo, kwa kawaida peke yake baada ya mlo.
• Kikiwa kimepozwa, ili pudding ikakaze na ukoko ubaki thabiti.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Liite pudding ya maziwa ya Kituruki, na sema kwamba juu yake imechomwa na kukaramelishwa, ili wageni watarajie ukoko wenye uchungu na utamu.
• Taja maziwa waziwazi. Pudding imetengenezwa kwa maziwa na krimu, kwa hiyo orodhesha MILK kwenye menyu.
• Sema kwamba mlo ni wa mboga na umetengenezwa kwa wanga, si unga, ili wageni wenye wasiwasi wa ngano wajue kwamba toleo la kawaida halina ngano.
• Sema kwamba inatolewa ikiwa baridi, na kwamba msingi umepikwa kwa makusudi ili uwe mweusi.