Var kommer Tom saap ifrån?

Tom saap — ursprungsland: Thailand.

Vad är Tom saap gjort av?

Fläskkött, fläskkarré, citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, citronsaft, fisksås, schalottenlök.

Tom saap

En sur och kryddig isansk soppa på malet fläsk och fläskinälvor, smaksatt med limejuice, citrongräs, galangal och rostat rispulver.

Också känt som: Tom saap Isan · Kryddig thailändsk soppa med fläskinälvor · Tom sap

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Tom saap är en het och sur soppa från Isan i nordöstra Thailand, byggd på malet fläsk och fläskinälvor i en klar buljong. Den är en av regionens vardagssoppor och äts oftast tillsammans med klibbigt ris.

Vad det egentligen är

Tom saap tillagas genom att en lätt buljong kokas upp med citrongräs, galangal, kaffirlimeblad och schalottenlök, varefter finhackat fläsk och tunt skuren fläsklever samt annan inälvsmat tillsätts. Det kokar snabbt i den sjudande buljongen. Soppan syras med limejuice och kryddas med fisksås, och den tjockas endast lätt med rostat rispulver (khao kua), vilket ger en nötig doft och en grynig konsistens. Färsk chili, salladslök, mynta och koriander tillsätts sist.

Liknande rätter är tom yum, som bygger på en klar buljong med räkor eller kyckling och utan malet kött, och larb, som är en torr eller lätt fuktig sallad av malet kött snarare än en soppa. Det som utmärker tom saap är det malda fläsket, inälvorna och det rostade rispulvret.

Hur det serveras

Serveras het i skål som en del av en gemensam isansk måltid med klibbigt ris
Äts med klibbigt ris, som rullas till bollar och doppas i soppan
Ofta tillsammans med råa grönsaker och örter, till exempel vitkål, yardlång böna och mynta
Gäster tillsätter extra fisksås, socker, chili eller limejuice för att justera smakbalansen vid bordet

Så skriver du det på menyn

Ange de viktigaste ingredienserna: malet fläsk, fläskinälvor och rostat rispulver (khao kua), samt limejuice och citrongräs
Markera fisksås, som innehåller fisk, för gäster med fiskallergi
Ange styrkan, eftersom soppan vanligtvis är mycket het
Uppge om fläsklever och annan inälvsmat ingår, eftersom en del gäster undviker dem

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Tom saap?: En sur och kryddig isansk soppa på malet fläsk och fläskinälvor, smaksatt med limejuice, citrongräs, galangal och rostat rispulver.
Var kommer Tom saap ifrån?: Tom saap — ursprungsland: Thailand.
Vad är Tom saap gjort av?: Fläskkött, fläskkarré, citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, citronsaft, fisksås, schalottenlök.
Vilka allergener innehåller Tom saap?: Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Tom saap också?: Tom saap Isan, Kryddig thailändsk soppa med fläskinälvor, Tom sap.