Odakle potječe Tom saap?

Tom saap — zemlja porekla: Тајланд.

Od čega se sastoji Tom saap?

Svinjetina, svinjski file, limunska trava, galangal, list kafirskog lajma, sok od limuna, riblji sos, ljutika.

Tom saap

Kisela i ljuta isanska supa od mlevene svinjetine i svinjske iznutrice, začinjena sokom od limete, limunskom travom, galangalom i prženim pirinčanim brašnom.

Takođe poznato kao: Tom saap Isan · Ljuta tajlandska supa od svinjske iznutrice · Tom sap

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Tom saap je vruća i kisela supa iz regiona Isan na severoistoku Tajlanda, zasnovana na mlevenoj svinjetini i svinjskoj iznutrici u bistrom bujonu. To je jedna od svakodnevnih supa tog regiona i obično se jede uz lepljivi pirinač.

Šta je zapravo

Tom saap se pravi tako što se lagani fond dovede do ključanja sa limunskom travom, galangalom, listovima kafir limete i crvenim lukom, a zatim se dodaju sitno mleveno svinjsko meso i tanko narezana svinjska jetra i druga iznutrica, koja se brzo skuva u kuvajućem bujonu. Supa se zakiseli sokom od limete i začini ribljim sosom, a samo lagano se zgušnjava prženim pirinčanim brašnom (khao kua), koje joj daje orašast miris i zrnastu teksturu. Na kraju se dodaju sveža čili paprika, mladi luk, nana i korijander.

Srodna jela su tom jam, koji se zasniva na bistrom bujonu sa škampima ili piletinom i bez mlevenog mesa, i larb, koji je suva ili blago vlažna salata od mlevenog mesa, a ne supa. Prepoznatljive odlike tom saapa su mleveno svinjsko meso, iznutrica i prženo pirinčano brašno.

Kako se služi

Služi se vruć u činiji, kao deo zajedničkog isanskog obroka uz lepljivi pirinač
Jede se uz lepljivi pirinač, koji se valja u loptice i umače u supu
Često se prati sirovim povrćem i biljem, poput kupusa, dugog pasulja i nane
Gosti na stolu dodaju još ribljeg sosa, šećera, čilija ili soka od limete kako bi podesili ukus

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke: mleveno svinjsko meso, svinjsku iznutricu i prženo pirinčano brašno (khao kua), uz sok od limete i limunsku travu
Označite riblji sos, koji sadrži ribu, za goste sa alergijom na ribu
Naznačite nivo ljutine, jer je supa obično veoma ljuta
Navedite da li su u jelu svinjska jetra i druga iznutrica, jer ih neki gosti izbegavaju

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Tom saap?: Kisela i ljuta isanska supa od mlevene svinjetine i svinjske iznutrice, začinjena sokom od limete, limunskom travom, galangalom i prženim pirinčanim brašnom.
Odakle potječe Tom saap?: Tom saap — zemlja porekla: Тајланд.
Od čega se sastoji Tom saap?: Svinjetina, svinjski file, limunska trava, galangal, list kafirskog lajma, sok od limuna, riblji sos, ljutika.
Koje alergene sadrži Tom saap?: Sadrži ribu i proizvode od ribe.
Kako se još naziva Tom saap?: Tom saap Isan, Ljuta tajlandska supa od svinjske iznutrice, Tom sap.