Odakle potječe Tom saap?

Tom saap — zemlja podrijetla: Tajland.

Od čega se sastoji Tom saap?

Svinjetina, svinjski file, limunska trava, galangal, list kaffir limete, limunov sok, riblji umak, ljutika.

Tom saap

Kisela i ljuta juha iz regije Isan od mljevene svinjetine i svinjske iznutrice, začinjena sokom od limete, limunskom travom, galangalom i prženim rižinim prahom.

Također poznato kao: Tom saap Isan · Ljuta tajlandska juha od svinjske iznutrice · Tom sap

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Tom saap je vruća i kisela juha iz regije Isan na sjeveroistoku Tajlanda, pripremljena od mljevene svinjetine i svinjske iznutrice u bistrom temeljcu. Jedna je od svakodnevnih juha te regije i obično se jede uz ljepljivu rižu.

Što je to zapravo

Tom saap se priprema tako da se blagi temeljac zakuha s limunskom travom, galangalom, listovima kaffir limete i mladim lukom, a zatim se dodaju sitno mljevena svinjetina i tanko narezana svinjska jetra te ostala iznutrica, koja se u kuhajućoj juhi brzo skuha. Juha se zakiseljuje sokom od limete i začinjava ribljim umakom, a lagano je zgusnuta samo prženim rižinim prahom (khao kua), koji joj daje orašasti miris i zrnastu teksturu. Na kraju se dodaju svježi čili, mladi luk, metvica i korijander.

Srodna jela uključuju tom yum, koji se temelji na bistroj juhi s gambama ili piletinom i bez mljevenog mesa, te larb, koji je suhi ili lagano vlažni salat od mljevenog mesa, a ne juha. Ono što tom saap čini posebnim jesu mljevena svinjetina, iznutrica i prženi rižin prah.

Kako se poslužuje

Poslužuje se vruća u zdjeli kao dio zajedničkog obroka u stilu Isana uz ljepljivu rižu
Jede se s ljepljivom rižom, koja se valjа u kuglice i umače u juhu
Često se služi uz sirovo povrće i začinsko bilje, poput kupusa, dugog graha i metvice
Gosti na stolu dodaju dodatni riblji umak, šećer, čili ili sok od limete kako bi prilagodili okus

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke: mljevenu svinjetinu, svinjsku iznutricu i prženi rižin prah (khao kua), uz sok od limete i limunsku travu
Označite riblji umak, koji sadrži ribu, za goste s alergijom na ribu
Navedite razinu ljutine, jer je juha obično vrlo ljuta
Naznačite jesu li svinjska jetra i ostala iznutrica uključene, jer ih neki gosti izbjegavaju

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Tom saap?: Kisela i ljuta juha iz regije Isan od mljevene svinjetine i svinjske iznutrice, začinjena sokom od limete, limunskom travom, galangalom i prženim rižinim prahom.
Odakle potječe Tom saap?: Tom saap — zemlja podrijetla: Tajland.
Od čega se sastoji Tom saap?: Svinjetina, svinjski file, limunska trava, galangal, list kaffir limete, limunov sok, riblji umak, ljutika.
Koje alergene sadrži Tom saap?: Sadrži ribu i riblje proizvode.
Kako se još naziva Tom saap?: Tom saap Isan, Ljuta tajlandska juha od svinjske iznutrice, Tom sap.