De unde vine Tom saap?

Tom saap — țara de origine: Thailanda.

Din ce este făcut Tom saap?

Carne de porc, cârnat de porc, lemongrass, galangal, frunză de lime kaffir, suc de lămâie, sos de pește, șalotă.

Tom saap

O supă acrișoară și picantă din Isan, preparată din carne de porc tocată și organe de porc, aromată cu suc de lime, lemongrass, galangal și pudră de orez prăjit.

Cunoscut și ca: Tom saap Isan · Supă thailandeză picantă cu organe de porc · Tom sap

Alergeni și declarații

Conține

Pește

Conține pește și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Tom saap este o supă fierbinte și acrișoară din regiunea Isan, din nord-estul Thailandei, preparată din carne de porc tocată și organe de porc, într-un bulion limpede. Este una dintre supele de zi cu zi ale regiunii și se mănâncă de obicei cu orez lipicios.

Ce este de fapt

Tom saap se prepară aducând la fierbere un fond ușor cu lemongrass, galangal, frunze de lime kaffir și eșalotă, apoi se adaugă carne de porc tocată fin și ficat de porc tăiat subțire, împreună cu alte organe, care se gătesc rapid în bulionul care fierbe ușor. Supa este acidulată cu suc de lime și condimentată cu sos de pește, iar pudra de orez prăjit (khao kua) o îngroașă doar ușor, dându-i o aromă de nucă și o textură granuloasă. La final se adaugă ardei iute proaspăt, ceapă verde, mentă și coriandru.

Printre preparatele asemănătoare se numără tom yum, care se bazează pe un bulion limpede cu creveți sau pui și fără carne tocată, și larb, o salată uscată sau ușor umedă din carne tocată, nu o supă. Caracteristicile definitorii ale tom saap sunt carnea de porc tocată, organele și pudra de orez prăjit.

Cum se servește

Servită fierbinte, într-un bol, ca parte a unei mese comune Isan, alături de orez lipicios
Se mănâncă cu orez lipicios, care se modelează în bilețe și se înmoaie în supă
Adesea însoțită de legume crude și ierburi, precum varză, fasole lungă și mentă
Comensalii adaugă la masă sos de pește, zahăr, ardei iute sau suc de lime pentru a ajusta echilibrul

Cum îl scrii în meniu

Menționează ingredientele-cheie: carne de porc tocată, organe de porc și pudră de orez prăjit (khao kua), cu suc de lime și lemongrass
Semnalează sosul de pește, care conține pește, pentru oaspeții cu alergie la pește
Indică nivelul de iuțeală, deoarece supa este de obicei foarte iute
Precizează dacă sunt incluse ficatul de porc și celelalte organe, deoarece unii comeseni le evită

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Tom saap?: O supă acrișoară și picantă din Isan, preparată din carne de porc tocată și organe de porc, aromată cu suc de lime, lemongrass, galangal și pudră de orez prăjit.
De unde vine Tom saap?: Tom saap — țara de origine: Thailanda.
Din ce este făcut Tom saap?: Carne de porc, cârnat de porc, lemongrass, galangal, frunză de lime kaffir, suc de lămâie, sos de pește, șalotă.
Ce alergeni conține Tom saap?: Conține pește și produse derivate.
Cum se mai numește Tom saap?: Tom saap Isan, Supă thailandeză picantă cu organe de porc, Tom sap.