Hvor kommer Tom saap fra?

Tom saap — oprindelsesland: Thailand.

Hvad er Tom saap lavet af?

Svinekød, svinemørbrad, citrongræs, galangarod, kaffir limeblad, citronsaft, fiskesauce, skalotteløg.

Tom saap

En sur og stærk isansk suppe af hakket svinekød og svineindmad, smagt til med limesaft, citrongræs, galangal og ristet rispulver.

Også kendt som: Tom saap Isan · Stærk thailandsk svinekødssuppe med indmad · Tom sap

Allergener og deklarationer

Indeholder

Fisk

Indeholder fisk og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Tom saap er en varm og sur suppe fra Isan-regionen i det nordøstlige Thailand, bygget på hakket svinekød og svineindmad i en klar bouillon. Den er en af regionens almindelige hverdagssupper og spises typisk sammen med klistret ris.

Hvad det egentlig er

Tom saap laves ved at koge en let fond op med citrongræs, galangal, kaffirlimeblade og skalotteløg. Derefter tilsættes fint hakket svinekød og tyndt skåret svinelever samt anden indmad, som hurtigt bliver gennemstegt i den simrende bouillon. Suppen syrnes med limesaft og krydres med fiskesauce, og den tykkes kun let med ristet rispulver (khao kua), som giver en nøddeagtig aroma og en kornet konsistens. Friske chili, forårsløg, mynte og koriander tilsættes til sidst.

Lignende retter er tom yum, som bygges på en klar bouillon med rejer eller kylling og uden hakket kød, og larb, som er en tør eller let fugtig salat af hakket kød snarere end en suppe. Tom saaps kendetegn er det hakkede svinekød, indmaden og det ristede rispulver.

Sådan serveres det

Serveres varm i en skål som en del af et fælles isansk måltid med klistret ris
Spises sammen med klistret ris, som rulles til kugler og dyppes i suppen
Ofte ledsaget af rå grøntsager og urter som kål, lange bønner og mynte
Gæsterne tilsætter selv ekstra fiskesauce, sukker, chili eller limesaft for at justere balancen ved bordet

Sådan skriver du det på kortet

Nævn de vigtigste ingredienser: hakket svinekød, svineindmad og ristet rispulver (khao kua), samt limesaft og citrongræs
Markér fiskesauce, som indeholder fisk, over for gæster med fiskeallergi
Angiv styrken, da suppen normalt er meget stærk
Oplys, om svinelever og anden indmad er med, da nogle gæster undgår dem

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Tom saap?: En sur og stærk isansk suppe af hakket svinekød og svineindmad, smagt til med limesaft, citrongræs, galangal og ristet rispulver.
Hvor kommer Tom saap fra?: Tom saap — oprindelsesland: Thailand.
Hvad er Tom saap lavet af?: Svinekød, svinemørbrad, citrongræs, galangarod, kaffir limeblad, citronsaft, fiskesauce, skalotteløg.
Hvilke allergener indeholder Tom saap?: Indeholder fisk og produkter deraf.
Hvad kaldes Tom saap også?: Tom saap Isan, Stærk thailandsk svinekødssuppe med indmad, Tom sap.