Odkud Tom saap pochází?

Tom saap — země původu: Thajsko.

Z čeho se Tom saap skládá?

Vepřové maso, vepřová panenka, citronová tráva, galgán, list kafrové limety, citronová šťáva, rybí omáčka, šalotka.

Tom saap

Kyselá a pálivá polévka z isanské kuchyně z mletého vepřového masa a vepřových vnitřností, ochucená limetkovou šťávou, citronovou trávou, galangalem a praženou rýžovou moukou.

Také jako: Tom saap Isan · Pikantní thajská polévka z vepřových vnitřností · Tom sap

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Tom saap je horká a kyselá polévka z regionu Isan na severovýchodě Thajska, založená na mletém vepřovém mase a vepřových vnitřnostech v čirém vývaru. Patří k běžným každodenním polévkám tohoto regionu a obvykle se jí s lepivou rýží.

Co to doopravdy je

Tom saap se připravuje tak, že lehký vývar přivedeme k varu s citronovou trávou, galangalem, limetkovými listy kaffir a šalotkou. Poté přidáme jemně mleté vepřové maso, tenká plátky vepřových jater a další vnitřnosti, které se v podvařovaném vývaru rychle uvaří. Polévka se okyseluje limetkovou šťávou a dochutí rybí omáčkou. Lehce ji zahušťuje jen pražená rýžová mouka (khao kua), která jí dodává oříškovou vůni a jemně zrnitou konzistenci. Na závěr se přidává čerstvá chilli, jarní cibulka, máta a koriandr.

Podobné jsou tom yum, který stojí na čirém vývaru s krevetami nebo kuřecím masem a bez mletého masa, a larb, což je suchý nebo lehce vlhký salát z mletého masa, nikoli polévka. Charakteristickými znaky tom saapu jsou mleté vepřové maso, vnitřnosti a pražená rýžová mouka.

Jak se to podává

Podává se horké v míse jako součást společného isanského jídla s lepivou rýží
Jí se s lepivou rýží, ze které se tvoří kuličky a namáčejí se do polévky
Často doprovázeno syrovou zeleninou a bylinkami, jako je zelí, fazolky dlouhé a máta
Hosté si u stolu podle chuti přidávají rybí omáčku, cukr, chilli nebo limetkovou šťávu

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte hlavní suroviny: mleté vepřové maso, vepřové vnitřnosti a praženou rýžovou mouku (khao kua), s limetkovou šťávou a citronovou trávou
Označte rybí omáčku, která obsahuje ryby, pro hosty s alergií na ryby
Uveďte stupeň pálivosti, protože polévka bývá velmi ostrá
Uveďte, zda jsou v pokrmu vepřová játra a další vnitřnosti, protože se jim někteří hosté vyhýbají

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Tom saap?: Kyselá a pálivá polévka z isanské kuchyně z mletého vepřového masa a vepřových vnitřností, ochucená limetkovou šťávou, citronovou trávou, galangalem a praženou rýžovou moukou.
Odkud Tom saap pochází?: Tom saap — země původu: Thajsko.
Z čeho se Tom saap skládá?: Vepřové maso, vepřová panenka, citronová tráva, galgán, list kafrové limety, citronová šťáva, rybí omáčka, šalotka.
Které alergeny Tom saap obsahuje?: Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Jak se Tom saap ještě říká?: Tom saap Isan, Pikantní thajská polévka z vepřových vnitřností, Tom sap.