Colcannon

Vad det egentligen är

Colcannon är en irländsk potatismos blandad med vitkål eller grönkål, vanligtvis berikad med smör och mjölk. Salladslök eller purjolök är ett vanligt tillägg, men gröngöet och proportionerna varierar mellan regioner och hushåll.

Potatisen kokas och mosas och blandas sedan med kokta grönsaker och mejeriprodukter. Vissa versioner använder grönkål i stället för vitkål eller tillsätter salladslök för en mild lökton.

Colcannon är en mos där kokta gröna grönsaker blandas genom potatisen, snarare än en separat kålrätt som serveras bredvid potatismos. Både vitkål och grönkål förekommer i irländska versioner. Salladslök eller purjolök kan användas för en lökton, och smör och mjölk berikar moset. Posten modellerar varianten med vitkål och salladslök. Det valet bör vara synligt i ingrediensregistret, eftersom tillsatserna av grönt och mejeri kan skilja sig åt mellan kök. Vissa servering lägger en brunn med smält smör i mitten, men sidan behandlar inte garneringen som allmängiltig. Colcannon serveras ofta som tillbehör till en huvudrätt, men kan också serveras för sig. Ange om moset innehåller mjölk och smör, särskilt när en meny i övrigt beskriver det enkelt som potatis och grönt. Grönsakerna kokas innan de vikas ner i moset, så att de mjuknar utan att ersätta potatisbasen.

Hur det serveras

• Servera varm som tillbehör, ofta med en brunn i mitten för smält smör.
• Den kan följa med kött eller serveras som en enkel måltid för sig.

Så skriver du det på menyn

• Ange om det gröna är vitkål eller grönkål och uppge mejeriprodukterna.
• Nämn eventuella extra ingredienser, till exempel salladslök, som definierar kökets version.