Fattet Hummus

Fattet hummus xwarinek Levantî ye ya nanê tostkirî ku bi noxut, mastê sîrî û sosa tehînê hatiye tebeqekirin, bi fistiqên çam û sumaqê hatiye xemilandin. Nav bi tiştekî dîpê ve girêdayî nîne: hummus peyva ereban a ji bo noxutan e, û fattet ji lêkereke ku tê wateya şkestin an perçebûnê tê, ku ew jî li nanê vedigere. Xwarin li seranserê Levantê tê amadekirin, û Urdun ji wan welatên ku wê pêşkêş dikin e.

Ew bi rastî çi ye

Nanê bayî perçe-perçe dibe û heta ku sekinî dibe tê tostkirin. Noxutên kelandî li ser wî tên danîn, dûv re tebeqeyek mastê ku bi sîrê hatiye lêdan, paşê sosa tehînê ya ku bi ava lîmonê hatiye geşkirin. Fistiqên çam ku li ser tên belavkirin û tozek sumaq, bahareke tirş û sor-tarî, xwarinê temam dike. Ew wekî firaqek yekane nayê pijandin, lê tebeqe wiha tên çêkirin ku bi hev re bên xwarin dema ku nan hîn sekinî ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi taze tê amadekirin û germ tê pêşkêşkirin, da ku nanê tostkirî hê hinekî bizirtî be.
• Di tabaqeke fireh û kûr a ji bo parvekirinê de, bi fistiq û sumaq li ser.
• Ji navenda sifrê tê parvekirin, her mêvan porsiyona xwe li ser tabaqa xwe digire.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzemeyên sereke bi nav bikin: nan û noxut, bi noxutan wekî proteîn. Eger berx an mirîşk lê zêde bikin, wê wekî guhertoyeke cuda li menuyê binivîsin.
• Genim di nanê de, şîr di mastê de, û kunçîk di tehînê de nîşan bidin.
• Fistiqên çam bi navê wan bibêjin. Gelek mêvanên ku alerjiya gozikan hene wan dûr dixin, ji ber vê yekê wan di bin xemilandineke nediyar de venehêlin.
• Bêjin ka nan sorkirî ye an tostkirî ye û bi çi rûnî, ji ber ku mêvanên vejeteryan pirsê dikin.
• Ya standard diyar bikin: mastê sîrî, tehîn, fistiqên çam û sumaq li ser her tabaqê, û ka xemilandinên zêde bi bihayê zêdetir in.