Fattet Hummus

Ang fattet hummus ay isang pagkaing Levantine na gawa sa inihaw na tinapay na nilagyan ng garbansos, yogurt na may bawang at tahini sauce, at may pine nuts at sumac sa ibabaw. Hindi ito tungkol sa isang dip ang pangalan: ang hummus ay salitang Arabic para sa garbansos, at ang fattet ay galing sa pandiwang nangangahulugang pagputol-putulin o pagdurog, na tumutukoy sa tinapay. Ginagawa ang pagkaing ito sa buong Levant, at kabilang ang Jordan sa mga bansang naghahain nito.

Ano ba talaga ito

Pinupunit sa maliliit na piraso ang lipas nang flatbread at inihaw hanggang maging malutong. Ilalagay sa ibabaw nito ang lutong garbansos, sunod ang layer ng yogurt na hinalo sa bawang, at pagkatapos ay tahini sauce na pinasarap ng katas ng lemon. Ang pine nuts na iwinisik sa ibabaw at ang kaunting sumac, isang maasim at madilim na pulang pampalasa, ang nagtatapos sa pagkain. Hindi ito niluluto sa isang kaldero bilang isa; binubuo ito sa layer-layer at dapat kainin habang malutong pa ang tinapay.

Paano ito inihahain

• Bagong buo at inihahain nang mainit, para may kaunting linamnam pa ang inihaw na tinapay.
• Sa malapad at mababaw na pinggan para pagsaluhan, na may pine nuts at sumac sa ibabaw.
• Pinagsasaluhan mula sa gitna ng mesa, kung saan bawat bisita ay kumukuha ng sariling bahagi sa sariling plato.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang mga pangunahing sangkap: tinapay at garbansos, kung saan ang garbansos ang protina. Kung may tupa o manok na idinagdag, isulat ito sa menu bilang sariling bersyon.
• Ipaalam ang trigo sa tinapay, gatas sa yogurt, at linga sa tahini.
• Banggitin nang tahasan ang pine nuts. Maraming bisitang may allergy sa tree nut ang umiiwas dito, kaya huwag itago ang mga ito sa malabong palamuti.
• Sabihin kung piniprito o inihaw ang tinapay at kung anong mantika ang ginamit, dahil madalas itong itanong ng mga vegetarian na bisita.
• Isaad kung ano ang karaniwan: yogurt na may bawang, tahini, pine nuts at sumac sa bawat plato, at kung may dagdag na bayad ang karagdagang toppings.