चिलेस रेयेनोस

पोब्लानो मिर्च को भूनकर छिलका हटाते हैं, भीतर चीज़ भरते और चीरे को बंद करते हैं। मिर्च को आटे में लपेटकर फेंटे अंडे की झागदार परत में डुबोकर तलते हैं, जिससे बाहरी आवरण फूलता है। हल्की टमाटर सॉस साथ मिलती है। भरावन क्षेत्र और घर के अनुसार बदल सकती है; कुछ रूप मांस से भी भरे जाते हैं, जबकि चीज़ वाला रूप पुएब्ला का क्लासिक है।

यह वास्तव में क्या है

पोब्लानो मिर्च को भूनकर छिलका हटाते हैं, भीतर चीज़ भरते और चीरे को बंद करते हैं। मिर्च को आटे में लपेटकर फेंटे अंडे की झागदार परत में डुबोकर तलते हैं, जिससे बाहरी आवरण फूलता है। हल्की टमाटर सॉस साथ मिलती है। भरावन क्षेत्र और घर के अनुसार बदल सकती है; कुछ रूप मांस से भी भरे जाते हैं, जबकि चीज़ वाला रूप पुएब्ला का क्लासिक है।

यह पन्ना क्लासिक चीज़ वाले रूप का वर्णन करता है। हर रूप घोल में डुबोकर तला नहीं जाता: चिलेस रेयेनोस पूरे मेक्सिको में कई भरावनों (चीज़, पिकाडिलो और अन्य) के साथ बनते हैं, और कुछ रसोइये घोल छोड़ देते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

सॉस में ढका गरम, अक्सर चावल या बीन्स के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

दूध, अंडा और गेहूँ बताएँ; चीज़ या मांस की भराई तथा टमाटर सॉस स्पष्ट करें। चीज़ वाले रूप को डिफ़ॉल्ट रूप से शाकाहारी न कहें: चीज़ पशु रेनेट से बना हो सकता है और टमाटर सॉस में मांस या चिकन स्टॉक हो सकता है; कहने से पहले जाँच लें।