De unde vine Chiles rellenos?

Chiles rellenos — țara de origine: Mexic.

Din ce este făcut Chiles rellenos?

Ardei poblano, Brânză, Ou, făină de grâu, roșie.

Ce alergeni conține Chiles rellenos?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).

Cum se pronunță Chiles rellenos?

Chiles rellenos (spaniolă, Mexic) se pronunță /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/.

Chiles rellenos

Pronunție (AFI) /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/

Ardeii poblanos copți se umplu cu brânză, se trec prin aluat de ou bătut și se prăjesc, apoi se servesc cu sos ușor de roșii; specialitate clasică din Puebla, preparată în tot Mexicul în multe variante.

Cunoscut și ca: ardei poblano umpluți

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Chiles rellenos sunt ardei poblanos copți, umpluți cu brânză care se topește, trecuți printr-un aluat aerat de ou și prăjiți până se umflă. Se servesc într-un sos ușor de roșii. Este un preparat clasic din Puebla, făcut astăzi în tot Mexicul cu multe umpluturi, legat de aceeași tradiție culinară colonială ca mole poblano și chile en nogada.

Ce este de fapt

Ardeiul se coace pentru a-i desprinde coaja, apoi se curăță și se umple cu brânză sau altă compoziție. Se acoperă cu albuș bătut și gălbenuș, apoi se prăjește cu grijă pentru a păstra forma și a topi umplutura. Sosul de roșii se servește dedesubt sau deasupra, fără să înmoaie excesiv crusta.

Această pagină descrie versiunea clasică cu brânză. Nu orice variantă este trecută prin aluat și prăjită: chiles rellenos se fac în tot Mexicul cu multe umpluturi (brânză, picadillo și altele), iar unii bucătari renunță la aluat.

Cum se servește

Cald, cu sos de roșii și orez.
Ca fel principal sau preparat festiv.

Cum îl scrii în meniu

Precizează umplutura și declară lactatele și ouăle.
Nu numi versiunea cu brânză vegetariană în mod implicit: brânza poate fi făcută cu cheag animal, iar sosul de roșii poate folosi supă de carne sau de pui; verifică înainte să o afirmi.
Menționează că ardeiul este poblano și poate fi iute.
Spune dacă sosul este servit separat sau turnat peste.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Chiles rellenos?: Ardeii poblanos copți se umplu cu brânză, se trec prin aluat de ou bătut și se prăjesc, apoi se servesc cu sos ușor de roșii; specialitate clasică din Puebla, preparată în tot Mexicul în multe variante.
De unde vine Chiles rellenos?: Chiles rellenos — țara de origine: Mexic.
Din ce este făcut Chiles rellenos?: Ardei poblano, Brânză, Ou, făină de grâu, roșie.
Ce alergeni conține Chiles rellenos?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).
Cum se mai numește Chiles rellenos?: Ardei poblano umpluți.
Cum se pronunță Chiles rellenos?: Chiles rellenos (spaniolă, Mexic) se pronunță /ˈt͡ʃiles reˈʝenos/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.