Diri ak Djon Djon

Šta je zapravo

Diri ak Djon Djon je haićanski pirinač kuvan u tamnom, aromatičnom bujonu od sušenih gljiva djon djon.

Sušene gljive djon djon se potapaju ili kuvaju u vodi kako bi se izvukla njihova tamna boja i zemljast ukus. Procijeđeni bujon se zatim koristi za kuvanje pirinča, često sa belim lukom, lukom i začinskim biljem. Sama gljiva može se takođe seckati ili vratiti u jelo, zavisno od kuvara. Odlučujuća odlika je to što pirinač upija bujon od gljiva, što mu daje taman izgled i slanast miris. To nije jednostavno pirinač obojen začinima niti običan pilav sa gljivama; djon djon daje jelu ime i karakter.

Neki recepti sadrže grašak ili morske plodove, ali ova verzija koristi osnovu od gljiva i pirinča bez opcionalnih morskih plodova. Škampi ili drugi školjkaši menjaju profil alergena i to treba jasno navesti. Pirinač se obično služi kao deo većeg obroka uz meso, ribu ili povrće, mada su ti prilozi odvojeni. Jačina bujona od gljiva i izbor začinskog bilja razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva, pa sama boja ne određuje fiksan recept.

Kako se služi

Služi se toplo, kao prilog od pirinča ili kao skrob u centru tanjira. Morske plodove ili grašak držite vidljivim i navedite ih kao dodatke. Ako se služi uz jelo sa sosom, porcionirajte pirinač tako da se njegov ukus gljiva ne izgubi u sosu.

Kako ga navesti na jelovniku

Zadržite haićansko ime i objasnite da se pirinač kuva u bujonu od gljiva djon djon. Navodite morske plodove, grašak i bujon samo kada se koriste; proverite stvarne sastojke pre nego što date tvrdnje o alergenima.