Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Šta je zapravo

Haićanska kaša od kukuruznog brašna služena uz začinjeni sos od pasulja.

Mayi moulen je slani osnovni prilog od kukuruznog brašna, mekane i guste konzistencije, nalik na kašu. U ovoj kombinaciji služi se uz sòs pwa, sos od kuvanog pasulja začinjen aromatičnim začinima i biljem. Pasulj za sos može biti crveni ili neka druga vrsta, a masnoća za kuvanje i začini se razlikuju. Dve komponente mogu se služiti jedna pored druge ili se sos može preliti preko kukuruznog brašna. Sama po sebi to je sitan obrok, ali ne treba pretpostavljati da je uz njega uvek meso ili neki drugi dodatak. Ova stavka opisuje kukuruzno brašno sa sosom od pasulja; na jelovniku treba navesti vrstu pasulja i obelodaniti dodatne sastojke, poput mesa, mlečnih proizvoda ili supe, ako se koriste.

Kukuruzno brašno i pasulj daju različite teksture: kaša je glatka i gusta, dok pasulj u sosu ostaje zasebno prepoznatljiv. Kuvar može preliti sos preko gomile brašna ili ga poslužiti u zasebnoj činiji, pa gost sam bira odnos u svakom zalogaju. Jelo je sitno i bez mesa, ali neke kuhinje obogaćuju pasulj dimljenim mesom ili supom. Ti dodaci su opcioni i ne treba ih tiho uključivati u naziv.

Kukuruzno brašno se služi dovoljno mekano da upije sos od pasulja. Crveni pasulj je jedna opcija, ali vrstu pasulja i masnoću za kuvanje treba potvrditi za svaku seriju; dodavanje supe ili mesa menja opis.

Kako se služi

Preliti sos od pasulja preko mekanog kukuruznog brašna ili ga poslužiti uz njega i servirati toplo.

Kako ga navesti na jelovniku

Navesti vrstu pasulja i masnoću za kuvanje, kao i sve meso ili mlečne proizvode dodate u sos.