Gulha

Šta je zapravo

Male pržene testene kuglice punjene začinjenom tunjevinom, kokosom, lukom i čilijem.

Gulha su male maldivske testene kesice punjene začinjenom tunjevinom, najčešće pomešanom sa kokosom, lukom i čilijem, koje se zatim prže. Zbog kompaktnog oblika pogodne su uz čaj ili kao mali slani zalogaj. Nadjevi se razlikuju, pa testo i način prženja treba proveriti za svaku kuhinju.

Nadjev kombinuje tunjevinu sa začinima kao što su kokos, luk i čili. Zatvara se u mali komad testa i zapečati pre prženja. Pečeni spoljašnji sloj dobija zlatnu boju, dok riblji nadjev ostaje sočan. Količina čilija može varirati; neke verzije naglašavaju ljutinu, dok su druge blaže. Mala veličina razlikuje gulhu od većeg punjenog peciva kao što je mas roshi, iako oba mogu sadržati tunjevinu i kokos.

Gulha se obično služi kao užina, a može se uključiti i uz druge sitne zalogaje. Ukus je slan, a kokos daje teksturu i bogatstvo. Obično se jedu topla, mada se mogu služiti i na sobnoj temperaturi. Opis u jelovniku treba da navede tunjevinu i stvarne začine, jer sam naziv ne otkriva svaki sastojak nadjeva.

Kako se služi

Služite nekoliko malih paketića kao užinu ili predjelo. Navedite da li ih prate sos za umakanje i zapišite ga posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite gulhu kao prženo maldivsko testo sa tunjevinom, navodeći kokos, luk i čili kada su uključeni. Potvrdite prisustvo pšenice, ribe, ulja za prženje i zajedničko korišćenje friteze pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.